Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
Vinmakarens vinerDen röda 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier är ett rödvin producerat i Languedoc baserat på Cinsault, vinifierat med inhemska jäststammar i ståltankar. 'Champ Traversier' är fräsch och saftig, med toner av röda frukter som uttrycker sig på gommen i en vibrerande, dynamisk klunk, utrustad med en bra syra som fräschar upp gommen klunk efter klunk. Ett medelhavsrödvin och aromatiskt, att servera kallt på sommaren tillsammans med sallader och ost- och charkbrädor
Den röda ‘Champ Traversier’ från Les Vignes d’Olivier är en fransk tolkning av Cinsault som överraskar med sin lätta och saftiga smak. Den unge vigneron Olivier Cohen, ägare av egendomen Les Vignes d’Olivier, förvaltar 7 hektar vinodlingar i Argilliers, nära Montpellier, mellan de medelhavsskogar i Languedoc. Han har haft möjlighet att lära sig yrkets hemligheter från två mästare inom området, Antoine Arena och Thierry Allemand, producenter från Patrimonio i Korsika respektive Cornas i norra Rhône.
Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Röd är en ren Cinsault från gamla vinstockar planterade på jordar rika på lera, sand och kalksten och odlad enligt en mycket hållbar vinodling. Druvorna plockas för hand och överförs sedan till källaren för en kort semi-koldioxidmaceration av hela klasar och spontan alkoholjäsning som utförs uteslutande av inhemska jäststammar i rostfria ståltankar. Mognaden sker i samma typ av vinbehållare under några månader och vinet tappas slutligen utan att genomgå någon filtrering eller tillsättning av svavel.
ingen filtrering eller tillsats av svavel.I glaset uttrycker ‘Champ Traversier’ Röd från Les Vignes d’Olivier en intensiv rubinröd färg. Den doftande mosaiken består av livliga och intensiva aromer av röda frukter och björnbärsblommor, åtföljda av balsamiska toner och lätta inslag av vitpeppar. En lätt, saftig och lättdrucken smakutveckling, med en markant fräschör som förenas med den mjuka tanninstrukturen i en mycket lättflytande avslutning. Denna hantverksmässiga Cinsault kan kombineras med ett brett utbud av maträtter, såsom färska charkuterier, köttiga pastarätter, vita kött eller lätt lagrade ostar.