Rosso 'C'est Bon le Vin' Chateau de la Vieille Chapelle 2020
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaDen Röda “C'est Bon le Vin” från Château de la Vieille Chapelle är ett vin ‘mellan två hav’, det vill säga från området mellan de två bifloderna till Gironde, Garonne och Dordogne. Det produceras av Merlot- och Bouchalès-druvor, en nästan utdöd inhemsk druvsort från Bordeaux, skördade från gamla vinstockar, pre-filosseriska, som är cirka 130 år gamla! I näsan känner man klassiska toner av röda frukter och balsamiska noter, som skapar en spännande kombination med de djuriska inslagen av läder i avslutningen. I munnen är det elegant, med typisk kraft, beständighet och tanninrikedom hos Bordeaux Merlot.
Den röda "C’est Bon le Vin" från Château de la Vieille Chapelle föds i Frankrike i den berömda vinregionen Bordeaux, i hjärtat av Gironde i staden Lugon. Godset köptes 2006 av makarna Fabienne och Frédéric, som ansvarar för respektive gästfrihet och publikrelationer samt den produktions- och kommersiella aspekten. Den intilliggande kapellet går tillbaka till 1100-talet och har romerska rötter och bidrar tillsammans med de omgivande vingårdarna till att göra denna plats magisk och välkomnande. Passionen och uppmärksamheten på detaljer är de grundläggande ingredienserna för produktionen av ett kvalitetsvin som är hållbart.
Vingårdarna för den röda "C’est Bon le Vin" från Château de la Vieille Chapelle sträcker sig över cirka 11 hektar helt vinodlad mark och det som gör dem speciella är åldern på vinrankorna som når upp till 180 år. Idén som styr arbetet i vingården är att ingripa så lite som möjligt, observera och respektera den naturliga utvecklingen av växterna och råvaran och samtidigt förbjuda alla typer av syntetiska kemikalier i vingården. År 2013 erhölls ekologisk certifiering och sedan den biodynamiska, med en preferens för användningen av naturliga avkok och hästar för att bevara markens struktur. I källaren sker alkoholjäsningen tack vare verkan av inhemska jäststammar i betong och mognar sedan i 12 månader i trä.
Vid ögonblicket framstår den röda "C’est Bon le Vin" från Château de la Vieille Chapelle som en intensiv rubinröd färg med glänsande reflexer. Näsan avslöjar dofter av körsbär, mogen plommon i förening med inslag av läder och friska noter av vild mynta; i munnen är den elegant, omslutande och penetrerande med en viktig närvaro av tanniner, men väl integrerad i strukturen för en engagerande smakupplevelse. Utmärkt i kombination med rätter baserade på rött kött som grillas och kokas, vilt och första rätter med en betydande kryddning. Vin att reservera för firande av viktiga familjehögtider, dela en produkt som är ett resultat av jorden som den är ambassadör för och dess mest genuina smaker.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk