Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa
Vinmakarens viner"Rosissima" från vingården Emilio Montesissa är ett Kolsyrat vin i en vibrerande och saftig rosé. Den är gjord av röda druvor och skapas genom en andra fermentering i flaska med inhemska jäst enligt den ancestrala metoden. En frisk och kolsyrad klunk som på näsan börjar med uttalade dofter av röda frukter och avslutas med mandelnoter
“Rosissima” av Emilio Montesissa är den äkta tolkningen i rosa av de karaktäristiska svarta druvorna från Piacenza-regionen, som faktiskt är gemensamma för hela det stora nätverket av områden i regionerna Emilia, Lombardiet och Piemonte.
“Rosissima” görs av Emilio Montesissa genom vinifiering av Barbera och Bonarda som kommer från parceller belägna inom de 3,5 hektar vingårdar som ägs, omgivna av skogar, ängar och åkermark. Markerna där de växer består av en lerig-sandig matris och sediment av gammalt marint och flodmässigt ursprung, och sträcker sig i området Carpaneto Piacentino, några kilometer söder om huvudstaden och öster om dalen vid Nure-floden. Det här är de allra första kullextremiteterna av de emilianska Apenninerna, böljande sluttningar som här når nästan 300 meter över havet. Den agronomiska ledningen är präglad av avvisandet av alla kemiska medel och allt arbete i vingården utförs manuellt, inklusive skörden, vilket leder till en mycket begränsad avkastning. Druvorna pressas och den spontana jäsningen utförs av endast inhemska jäststammar: efter en kort period av maceration, en del av massan avlägsnas genom avrinning från den nedre delen av tanken och får mogna vid låg temperatur på de fina jästfällningarna hela vintern, i ståltank. När vårtemperaturerna stiger fortsätter man med buteljeringen, medan jästen kommer att slutföra den avbrutna jäsningen och producera en speciell kolsyrning. Rosato är klart efter några månaders mognad i flaska.
“Rosissima” av Emilio Montesissa har en distinkt djup rosa färg. Doften är mycket fin, helt sammansatt av de mest karaktäristiska aromerna av denna typ: en krispig och frisk fruktighet antyder toner av jordgubb och körsbär, vinbär och en varmare nyans av bittermandel. Den smaken är mycket tillfredsställande, en lättdrucken och mycket balanserad juice, med en fyllig och fascinerande mjukhet som förenas med en salt ton och livlig friskhet, tillsammans med en delikat och trevlig kolsyrning. Det finns inget att säga: friterad gnocco och coppa piacentina är en värdig följeslagare.