Lambrusco di Sorbara Rosato 'San Vincent' Bergianti
Vinmakarens viner"San Vincent" är ett frizzante vin av rosé, gemytligt och lättsinnigt, producerat med spontan refermentering i flaska. Det är livligt, torrt, energiskt, uppfriskande och smakrikt, med inslag av små röda bär, smultron, aromatiska örter och mineraler.
"San Vincent" från Bergianti är en Lambrusco di Sorbara som refermenteras på flaska och som föds ur idéerna från Gianluca och Simona, ett "kreativt" par som 2008 grundade det namngivna vineriet i Garganello di Carpi, i provinsen Modena. Från början har deras projekt varit att bygga ett integrerat hållbart system där vinrankorna är perfekt integrerade i en utvidgad miljö bestående av grönsaker, örter, spannmål och fruktträd, tillsammans med djur: principen som ligger till grund för biodynamik. Namnet på detta vin kommer från skyddshelgonet för vinrankor och vinmakare som firas i Frankrike den 5 april, på något sätt "italianiserat" med det där "san", även för att det har historiska spår även i Belpaese.
"San Vincent" Bergianti är en frizzante rosé som refermenteras på flaska helt av Lambrusco di Sorbara-druvor. Gianluca, som följer de gamla emilianska traditionerna, använder gamla kloner av druvor. Alla operationer utförs manuellt, i enlighet med och utvidgande av kanonerna för biodynamik. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i betong med inhemska jäststammar, följt av refermentering.spontan i flaska. Det finns ingen filtrering eller klarning, och mängden tillsatt svavel är minimerad: det handlar om 20 mg/l totalt svavel i varje flaska.
Bergianti "San Vincent" är en refermenterad Lambrusco som framträder med en vacker ljus och rik rosa färg, glänsande och livlig, med ett tunt skum. I glaset avger den dofter av små bär, sammanflätade med aromatiska örter och inslag av havssalt, med ett resultat av friskhet och delikatess. I munnen är det en stöt av njutning, som underbart fräschar upp gommen och avslöjar dess saftighet och mineralitet. Det är ett torrt och stramt vin, som känns ärligt och direkt, och tröttar aldrig med sin delikata frizzante ton. Det är ett glatt vin som lyckligtvis följer med aperitifer och luncher med grönsaker och fisk!