Rosato Ekho 2022
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmakarens vinerRosé Ekho föds ur en ovanlig blandning av lite kända druvsorter, den röda Fokiano och den vita Bastardiko. Som traditionen i Ekho-projektet, är de odlade vinrankorna gamla, över femtio år, och planterade på egen rot. Skördad tidigt för att bevara syran, mognar vinet i 10 månader på jästfällningar, med en liten del av vinet som mognar i akaciakfat. På näsan avslöjar det noter av röda frukter och persika som följs av lätta vaniljtoner som hänvisar till träövergången. På paletten är det livligt, stödd av stor friskhet och delikata tanniner som ger karaktär. Gastronomisk och med personlighet, att prova med intensiva fiskrätter
Rosén från den grekiska hantverksproducenten Ekho är en blandning av röda och vita druvor med en salt och medelhavsinspirerad identitet, av stor originalitet. Basen för blandningen är druvsorterna Fokiano och Bastardiko, två mycket gamla sorter, respektive med svart och vit bär. Producenten Lefteris Anagnostou arbetar för att värdera dessa och andra inhemska druvsorter från öarna i Egeiska havet, och letar efter gamla vingårdar att återställa. Namnet "Ekho", ett grekiskt ord som betyder "eko", uttrycker viljan att reflektera och sprida essensen av området.
Ekho Rosé görs från en blandning av Fokiano och Bastardiko-druvor som odlas hållbart på den norra sidan av ön Naxos, cirka en kilometer från havet och på 200 meters höjd. Vinstockarna, som är frilandsodlade, är över 50 år gamla och växer på terrasser av vulkaniskt ursprung. Skörden görs för hand i förtid för att värdera den organiska syran i druvorna, som sedan vinifieras i rostfria ståltankar genom spontan alkoholfermentering. När processen är avslutad,fermentativ, vinet får alltid mogna i stål på fina jästfällningar i 10 månader, med 1/3 av massan som istället lagras i akaciaträfat. Följt av blandning av de två massorna och den slutliga buteljeringen i mycket begränsad mängd.
Vid ögonkastet visar Ekho Rosato en laxrosa nyans. Aromerna sträcker sig från noter av röda frukter som körsbär till inslag av medelhavsväxtlighet och vanilj, med toner av persika och grapefrukt som ram. Smaken är spänd och nervös, fint tannisk och av god struktur, med en lång och mycket smakrik, nästan salt avslutning som inbjuder till att återvända till glaset.