Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023

Med sin fräscha men karaktäristiska stil, visar Rosato ‘Desueto’ från den venetianska producenten Nevio Scala områdets benägenhet i Colli Euganei även för produktion av roséviner. Namnet ‘Desueto’, ett ord som indikerar något som fallit i glömska, hänvisar till att detta rosévin är tillverkat med hjälp av gamla druvsorter med mörka bär från området, återvunna från de gamla vingårdarna i regionen, och framstår som det mest ursprungliga uttrycket som produceras av egendomen. Dessa druvor, som var mycket vanliga fram till början av 1900-talet, har under tidens gång ersatts av internationella druvsorter. ‘Desueto’ vill därför vara en återupptäckte och värdering av traditionen i Colli Euganei.

Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ framställs från en blandning av gamla röda druvor från området som vuxit i enlighet med principerna för certifierad ekologisk odling i Prà del Rovere, i kommunen Lozzo Atestino, på vulkaniska jordar. Efter manuell skörd följer avstjälkning och mjuk pressning av klasarna, med kort kontakt mellan musten och skalen som sker direkt i pressen. Vid denna punkt genomgår musten spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar genom verkan av enbart inhemska jäststammar, efter vilken massan överförs till betongtankar för mognad i 9 månader på de fina jästfällningarna, i samband med frekvent batonnage. Den slutliga lanseringen på marknaden sker inte tidigare än efter ytterligare 6 månaders vila i flaska.

Färgen på Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ är en vacker intensiv cerise. Den aromatiska buketten framkallar inbjudande toner av skogshallon och blodapelsin, följt av lätta florala inslag av viol och mineraliska nyanser i avslutningen. En fräsch, smakrik och välsmakande smak, präglad av en harmonisk avslutning som återger konsekventa fruktiga och mineraliska känslor.