Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016
Vinmakarens viner
Perfekta som presentDen Roero Rosso "Valdovato" från Cascina Fornace framstår som en utsökt territoriell och hantverksmässig avbild av Roero. Resultatet av ett varsamt och respektfullt arbete mot naturen, utmärker sig en doftprofil med mörka nyanser, rik på aromer av torkad plommon, fyllig persika och lakrits med minnen av rost och kina. I munnen är den dynamisk, stram, rak och mycket djup: en hyllning till Roeros lutningar och dess potentialer!
Roero Rosso "Valdovato" från Cascina Fornace avslöjar sin finess och spontanitet, ett uttryck av Nebbiolo som ofta är lite sällsynt och bortglömt. Det är lätt att tänka på Barolo och Barbaresco när man pratar om Nebbiolo, och området Roero har ofta orättvist skuggats av glansen från sina "kusiner" i Langhe. Så har några lokala aktörer, förenade av en gemensam avsikt och samma arbetsmoral, beslutat att gå samman i "Solo Roero", en grupp som har hjälpt till att återuppliva namnet på området, även om vägen fortfarande är brant och inte utan svårigheter. Det som är säkert är att de lokala vinerna, i sina bästa tolkningar, är läckra, soliga och ofta redan mer öppna och generösa än vätskor från mer kända ursprung. "Valdovato" från Cascina Fornace är en av de absoluta referenspunkterna för denna typ, precis som alla viner från Enrico Cauda, och till det här priset känner vi att det verkligen är svårt att hitta något bättre. Oumbärlig, utan överdrifter.
"Valdovato" Roero från Cascina Fornace är helt gjort av Nebbiolo-druvor, som kommer från vinrankor belägna i Santo Stefano di som växer på sandiga jordar och mycket branta sluttningar. Tillvägagångssättet i vingården är så respektfullt som möjligt, därför är användning av endast koppar och svavel tillåten, och man glömmer bort existensen av kemi och syntetiska produkter. I källaren fortsätter man konsekvent, med spontana jäsningar och ingen klarning eller filtrering, samt mycket begränsade tillsatser av svavel. Vätskan mognar i begagnade ekfat på 500 liter, och efter ytterligare en vila i glas sätts den på marknaden.
Roero Rosso "Valdovato" från Cascina Fornace visar sig i glaset med den oföränderliga rubinröda klädseln som går mot granat. Mycket aptitlig doft, bestående av kinabark, plommon, lakrits och en touch av gult fruktkött som påminner om persika, en typisk doft av vissa lokala viner. Stort sipp, fyllig och krispig, men samtidigt så smal och rak att den bara kan uppmuntra till en andra smak. Den tredje och fjärde följer omedelbart, för en flaska med en ganska kort hållbarhet, om den även används gastronomiskt, med verkligen mångsidiga kombinationer. Exemplariskt.