Roero Rosso Bajaj 2022
Vinmakarens vinerRoero Rosso Bajaj är ett varmt och intensivt rödvin, baserat på Nebbiolo. Efter en lagring på 8 månader i trä och minst ett år på flaska, är resultatet ett strukturerat och omslutande vin, med materiella och sammetslena tanniner och en lång kvarhållning på gommen, där mogna röda fruktnoter framträder som återkommer i näsan omfamnat av trevliga kryddiga nyanser. Utmärkt att dricka direkt, men kan utvecklas länge i källaren, vilket ger mjukhet och elegans
Bajaj Roero Rosso utgör en flaska av berömvärd komplexitet och harmoni, en autentisk uttryck för Roero-territoriet. Den familjeägda vingården Bajaj har märkt sin första Roero Rosso med årgång 2015, representerad av endast 300 producerade exemplar. Med årgång 2019 ökade de producerade flaskorna till 2.400, bakom vilka ligger familjen Morettis hårda arbete och engagemang i att odla de branta vingårdarna i den geografiska tilläggsbenämningen Bric Nota, där de äldsta vinrankorna i egendomen finns. Förutom de branta lutningarna, tvingar den lösa jorden och den täta planeringen nästan uteslutande manuellt arbete.
Bajaj Roero Rosso produceras endast med Nebbiolo-druvor som odlas inom Bric Nota-området, i kommunen Monteu Roero. Vinstockarna, som är mellan 50 och 90 år gamla, växer på sandiga jordar och odlas enligt principerna för kontrollerad bekämpning. I källaren avstjälkas och pressas druvklasarna och jäsningen sker i rostfria ståltankar med hjälp av en pied de cuve. När temperaturen når sin topp,av temperatur, utförs en delestage i en rostfri tank med kontrollerad temperatur över natten. Jäsningen fortsätter i kontakt med skalen och åtföljs av frekventa överpumpningar och remontage. Därefter överförs massan till franska ekfat av medelrostning och flera användningar, där den får mogna i 8 månader. Efter ytterligare ett år av mognad i flaska är vinet äntligen redo för marknaden.
Bajaj Roero Rosso har en lysande granatröd färg. Djupa noter av körsbär, mogen plommon och bär kännetecknar den olfaktoriska strukturen, åtföljda av subtila kryddiga nyanser i avslutningen. Mjuk, intensiv och strukturerad smakutveckling, med en livlig frisk-saltig karaktär och en sammetstannisk och elegant struktur.