Roero Arneis Bajaj 2023
Vinmakarens vinerRoero Arneis Bajaj är ett friskt och mineraliskt vitt vin från Piemonte, en ärlig uttryck för Roero och dess mest betydelsefulla vita druvsort, Arneis. Näsan öppnar sig med en intensiv bukett av vita blommor och frukt med gul kött, medan smaken är mjuk, intensiv och kännetecknas av en bra syra som fräschar upp klunken och inbjuder till en till. Utmärkt i kombination med vita kött, fisk eller vegetariska förrätter
Roero Arneis från den familjeägda vingården Bajaj är en etikett med en aromatisk profil som är utpräglat fruktig och mineralisk, resultatet av en så kallad "subtraktiv" produktionsfilosofi. Denna synsätt syftar till att eliminera alla onödiga invasiva vinframställningsmetoder, såsom filtreringar, klarningar med icke-naturliga produkter, tillsats av påverkande tillsatser och användning av utvalda jäststammar. Istället strävar man efter att bearbeta druvorna, musterna och vinerna utan förfiningar, i enlighet med den unika uttryckningen av territoriet.
Roero Arneis Bajaj är 100% Arneis odlad i vingården Gaiuccio, den mest omfattande i egendomen, belägen inom kommunen Monteu Roero. Här, på jordar som huvudsakligen består av vit sand och kalksten, odlas växterna enligt principerna för kontrollerad bekämpning, som syftar till att rationalisera användningen av växtskyddsmedel. Efter skörden avstjälkas druvorna och placeras sedan för 48 timmar i förfermentativ maceration i rostfria ståltankar, följt av mjuk pressning och alkoholisk jäsning av musten i cirka 10 dagar vid kontrollerad temperatur alltid i stål, inlett med en pied de cuve. Efter några månaders mognad buteljeras vinet slutligen.
Färgen på Roero Arneis från Bajaj är en halmgul färg med gröna reflexer. Näsan uppfattar inbjudande dofter av gult fruktkött och vita blommor stödda av mineraliska inslag och aromatiska örter. Smaken, intensiv och balanserad, har en behaglig mjukhet och en stimulerande frisk-saltig karaktär, samt en bestående mineralisk och lätt örtig avslutning. Detta vita vin visar en exceptionell mångsidighet vid matbordet i kombinationen mat-vin, och kan framgångsrikt följa med både kött- och fiskrätter.