'RiFol' Ezio Cerruti
Vinmakarens viner"RiFol" av Ezio Cerruti är den omjästa i flaska av Fol. Det är ett mousserande vin med en rolig och glad personlighet, utrustad med livlig effervescens och en uttalad fräschör som ständigt uppmuntrar till att ta en klunk. En tillfredsställande och tonande flaska, perfekt följeslagare för stunder av lättsinne och gemenskap.
"Rifol" av Cerruti är en vit flaskjäsad vin född ur kreativiteten och viljan att utmana sig själv av Ezio, en vinmakare av passion som kommer från helt andra studier. Man skulle kunna kalla honom en vinfilosof med mycket klara och precisa idéer om den praktiska processen som ska genomföras i hans vingårdar. Gift med Moscato, den främsta druvan i området Castiglione Tinella, i provinsen Cuneo, en artig och vänlig man, tillbringar han mycket tid bland vinrankorna för att säkerställa att cyklerna går sin rätta gång, med känslighet och tekniska färdigheter utöver det vanliga.
Cerruti "Rifol" består av vita druvor. Vingårdarna ligger på 400 meters höjd och på mark som består av leriga marner. Nyfikenheten hos Ezio Cerruti har fått honom att "leka" med sin Fol, det torra vita vinet, genom att göra en andra flaskjäsning efter tillsats av must efter 7 månaders lagring i betongtankarna. Som man säger, en andra galenskap, därav namnet. Ezio är en förespråkare för den genomtänkta enkelheten i de små sakerna: hans vinrankor måste växa starka i en hälsosam miljö med få ingrepp, endast de som är nödvändiga. Han använder som gödningsmetoder grön gödsel och gödsel, medan han gör behandlingar uteslutande med koppar och svavel.
Om man säger att vin liknar producenten, påminner "Rifol" av Ezio Cerruti om det vänliga leendet och sympatin hos denna vinmakare. Det är en inbjudan till gemenskap redan från sin kapsyl, som tar bort all form av ceremoniell uppställning och når direkt till hjärtat av människorna. I näsan uppskattas den aromatiska bredden, från persika till citrus genom vita blommor och fängslande örtiga noter. Det är ett friskt och smidigt mousserande vin, det påminner om en dikt av Franco Arminio som säger "att vara revolutionär idag betyder att ta bort mer än att lägga till, att sakta ner mer än att accelerera, det betyder att ge värde till tystnaden, ljuset, bräckligheten, sötman."