Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Med sin glada och fräscha karaktär framstår Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ från den marchiganska producenten Fiorano som en perfekt Ancestral metod att öppna vid sorglösa tillfällen. Tradition och hållbarhet är de två termer som bäst beskriver det hantverksmässiga vineriet Fiorano. Med cirka 8 hektar vinodlingar som drivs under certifierad ekologisk metod, beläget i provinsen Ascoli Piceno, har egendomen en värdefull mark, inbäddad mellan Adriatiska havet och Apenninerna. Det unika mikroklimatet, kännetecknat av den ständiga närvaron av havsbriser och betydande dagliga temperaturvariationer, samt den spontana och genuina produktionsandan, utgör förutsättningarna för att skapa rent typiska uttryck.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia framställs av vita druvor odlade under certifierad ekologisk metod. Vinstockarna är cirka 25 år gamla och ligger på en höjd av 270 meter över havet på kalk- och lerjordar. Efter den manuella skörden av klasarna följer en mjuk pressning och alkoholfermentering i rostfria ståltankar som utförs av endast inhemska jäststammar,med temperaturkontroll. Vinet är sedan buteljerat med en del kvarvarande socker för den lätta kolsyran enligt den Ancestrala Metoden. Under hela processen utesluts operationer som klarning, filtrering, stabilisering och svavelsyra och vinet säljs slutligen utan att ha genomgått degorgering.

Den flaskjäsade Fiorano 'Scighera' har en halmgul färg med gyllene reflexer. I doften finns det aromer av mogen frukt och aromatiska örter som möter blommiga noter, i en fräsch och komplex helhet. Smaken är frisk och krämig, livlig och levande, med saftiga fruktiga inslag kombinerade med en trevlig mineralisk eftersmak. En flaska att njuta av som en lugn aperitif, kanske i kombination med de läckra oliverna från Ascoli.