Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

‘Guidobaldo’ Flasket Fermenterad representerar ett livligt mousserande rödvin producerat av Tenuta Ca’ Sciampagne, en ekologisk producent i Montefeltro-regionen, några kilometer från Urbino. Vineriet grundades 2008 genom återställandet av tre hektar gamla vingårdar, till vilka sex hektar nya anläggningar har lagts till, alla skötta med största respekt för traditionen, jorden och konsumenterna. I en miljö som drar nytta av de friska bergsvindarna från den närliggande Apenninerna, samt betydande dagliga temperaturvariationer, föds hantverksmässiga och ärliga uttryck, förpackade med originaletiketter som påminner om baksidan av vykort.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Flasket Fermenterad görs av Sangiovese-druvor, odlade enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk på ler-kalkhaltiga jordar rika på mineraler. Skörden genomförs för hand med noggrant urval och den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant i ståltankar tack vare endast inhemska jäst. Den skalmaceration pågår faktiskt i 5 månader, medan refermenteringensker i flaska enligt den Ancestrala Metoden. Under hela vinifieringsprocessen utsätts vätskan varken för klarning eller filtrering.

Vid synen visar ‘Guidobaldo’ Flasket Fermenterad från Tenuta Ca’ Sciampagne en intensiv rubinröd nyans. Full och rik är doftspektrumet, definierat av noter av körsbär kombinerade med nyanser av mogen plommon och röda blommor. På gommen är den torr, tanninrik och harmonisk, med en lätt bitter eftersmak. Ett rent och unikt mousserande rödvin, en manifestation av en spontan och genuin produktionsfilosofi. På grund av sina egenskaper passar ‘Guidobaldo’ utmärkt till charkuterier och olika salami.