Rifermentato in Bottiglia 'Fotonico' Borgoluce
Ekologiska och biodynamiskaDen flaskjäsade 'Fotonico' är en mousserande producerad av den venetianska verkligheten Borgoluce enligt den Ancestrala metoden med lokala vita druvsorter. Jordarna där druvorna plockas är kalkhaltiga, vilket ger en särskild aromatisk finess till den slutliga produkten: detta mousserande vin med fin och bestående skum har fruktiga aromer av persika och citrus, som apelsin, och i avslutningen känner man behagliga harpikstoner av ceder. I munnen är det torrt, smakrikt och har en behaglig mineralitet. Perfekt för att svalka sig, kanske med rätter baserade på fisk
“Fotonico” från Borgoluce är den flaskjäsade vin som har den karakteristiska funktionen att släcka törsten medan man njuter av stunder av enkel avkoppling: en ärlig och omedelbar tolkning av druvorna från området.
Borgoluce-gården producerar “Fotonico” genom vinifiering av vita druvor från de olika parceller som ligger i Susegana, kommunen i provinsen Treviso som sträcker sig över det emblematiska området Conegliano, vid foten av Collalto-kullarna. Jorden är lös och har en stark kalkhaltig komponent, med tydlig närvaro av skelett, medan klimatet är tempererat, kännetecknat av konstant ventilation och god årlig temperaturvariation. Druvorna odlas enligt ekologiska riktlinjer och skördas för hand under den andra veckan i september: de transporteras till källaren där de avstjälkas och pressas varsamt med hjälp av en pneumatisk press. Musten jäser i ståltank tack vare tillsatsen av företagets jäst och kyls ner tills den når ett sockerhalt på 10 gram per liter: vinet förblir i lagring på sina egna jästarter under hela vintern och kommer att buteljeras först på följande vår. Den spontana skumningen leder till att sockerarterna förbrukas och till bildandet av kolsyran, enligt principerna för den ancestrala metoden. Processen avslutas med en ytterligare lagring på minst 3 månader i källarens underjordiska lokaler.
“Fotonico” från Borgoluce erbjuder omedelbart en strålande gyllene färg, tack vare den transparenta flaskan. Glaset erbjuder intensiva och mogna dofter av gult fruktkött och vilda blommor, med skarpa citrusinslag som sträcker sig från ceder till apelsinskal. Smaken är angenäm och saftig, gjord dynamisk av den fina kolsyran och den tydliga fräschören, med en avslutning av närvarande mineralitet. En flaskjäsad vin som enkelt passar till vilket möte som helst i början av kvällen, tempura av grönsaker eller färska ostar.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk