Riesling Trocken Clemens Busch 2024

Clemens Buschs Riesling Trocken är ett torrt vin vars visitkort bär ett ord: friskhet. Detta är faktiskt den främsta egenskapen hos denna flaska, född i ljuset av en biodynamisk odling som syftar till att skapa stora etiketter utifrån det viktigaste, nämligen kvaliteten på druvorna. Den väg som vineriet har tagit, både under vinifieringen och under mognaden, begränsar sig till att behandla råvaran med extrem försiktighet, vilket gör att den kan uttrycka sig till fullo. Detta är ett vin som man aldrig skulle sluta dricka, med dofter och smaker som väver samman olika känslor, blommor och frukt, sötma och sälta, skickligt blandade.

Denna Riesling Trocken kommer från vingårdarna som ligger i Mosel, den mest uppskattade och kända vinregionen i Tyskland. I detta område kan Clemens Busch stoltsera med några av de viktigaste tomterna, kännetecknade av en betydande branthet i marken, vilket uppenbarligen gör alla mekaniska operationer omöjliga. Vinstockarna odlas enligt principerna för biodynamisk odling, vilket uppmuntrar varje planta att växa med vitalitet och motståndskraft. I vineriet utförs varje operation med största försiktighet, vilket undviker mekanisk stress på vinet. Musten fermenterar spontant i stora begagnade ekfat, tack vare närvaron av inhemska jästarter. Den slutliga mognaden sker i stål, där vinet får mogna i några månader, tills det är dags att påbörja buteljeringen.  

Riesling Trocken framträder för ögat med en färg som vi skulle kunna säga ligger mitt emellan, som sträcker sig mellan halmgul och lysande grönaktig, beroende på hur ljuset förhåller sig till vinets flöde i glaset. Intressant är näsan, som ekar av färska blommor och olika nyanser av frukt, berikad med lätta inslag av honung. I munnen har den en bra kropp, med en frisk och otroligt salt smak, med en avslutande smak som är resultatet av den lätta sockerresten som finns i vinet. Ett tyskt vitt vin som finner sin gastronomiska helgelse med en ingrediens framför alla, fisken, tillagad med olika recept.