Riesling 'Semicolon' Nikolaihof 2022

Riesling ‘Semicolon’ från Nikolaihofs vingård bär i namnet ett skiljetecken för att berätta om en Riesling som förenar två världar: traditionen i Wachau och den experimentella drivkraften hos Nikolaus Saahs och Katharina Salzgeber. Idén är att hitta nya sätt att berätta om friskheten i en stor österrikisk terroir. En tredjedel av massan fermenteras som hela klasar innan en lång vila på fat, en väg som avlägsnar vinet från de klassiska koderna för druvan för att söka dess renaste uttryck. Näsan påminner om kvitten och torkade blommor, smaken är stram och djup, med en sälta som kompletterar en risotto med vild sparris