Riesling 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Den Riesling "Praepositus" är ett rikt och elegant vitt vin, lagrat i 9 månader i stål. Aromer av frukt, citrus och medicinalväxter integreras med mineraliska och rökiga noter som förbereder för lätta nyanser av kolväten i en fyllig, balanserad och elegant smak
Riesling "Praepositus" från Novacella-klostret produceras i provinsen Bolzano, i ett gammalt kloster vars grundande går tillbaka till 1142 tack vare biskop Hartmann. På kort tid blev det en viktig andlig och kulturell centrum, plats för liturgier och högtidliga firanden under medeltiden. Från 1177 erkände påven Alexander III klostret de omgivande markinnehaven och från det ögonblicket började de första vinodlingarna, med en yta på cirka 900 hektar; med den sekularisering som skedde på 1800-talet slutade en del av dessa marker att tillhöra klostret, men från det ögonblicket och fortfarande idag ger bönderna i området sina druvor som en gåva, så att viner av utmärkt kvalitet kan produceras i klostrets källare.
Druvorna från Riesling "Praepositus" från Novacella-klostret kommer från Brixen-dalen och växer på en höjd mellan 650 och 750 meter över havet. Jorden har moränavlagringar bestående av glimmerskiffer, paragneiss och kvartsit, vilket ger en slutprodukt med en bestämd karaktär; klimatet kännetecknas av kalla vintrar med rikligt med snö, milda somrar innan vilka det ofta inträffar frost på våren. Exponeringen är syd/sydväst, vilket är utmärkt eftersom solens strålar konstant träffar vinrankorna och ger full mognad åt druvorna vid skörd.
frost på våren. Exponeringen är syd/sydväst, vilket är utmärkt eftersom solens strålar konstant träffar vinrankorna och ger full mognad åt druvorna vid skörd. Skörden sker manuellt runt mitten av september; när de kommer till källaren inleds jäsningsprocessen i stål, där även lagringen sker i cirka 12 månader. Vinet får vila i flaskan i cirka 6 månader innan det säljs.I glaset framträder Riesling "Praepositus" från Novacella-klostret i en gyllene färg med glänsande reflektioner. Doftbuketten är varierad och kraftfull: intensiv arom av apelsin, persika och torkad aprikos i förening med kandiserad ananas och blommig honung. I munnen är konsistensen behaglig och omslutande, med en elegans och en behaglig eftersmak som gör att man vill återkomma till glaset efter glaset. Perfekt att kombinera med första rätter med köttsåser, bitar av vitt kött i söt-syrlig sås; intressant även med fiskrätter tillagade på medelhavssätt. Perfekt för att avnjutas vid julaftonens middag, för att följa de traditionella
menyerna från vår halvö och njuta av de autentiska smakerna tack vare en medveten produktion.