Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
Vinmakarens vinerDen Riesling “Glou Glou de David" Vins Pirouettes av Binner är delvis en klassisk Riesling, frisk, smakrik och fruktig, å andra sidan en produkt skapad för att drickas omedelbart. ‘Pirouettes’ är ett samarbetsprojekt mellan Christian Binner och andra hantverksproducenter i området. Direkt är intensiv i doften, med inslag av citrusfrukter, grönt äpple och frukt med gulfärgad fruktkött, medan smaken har alla egenskaper hos Riesling, stor kompaktitet och längd men har stor lätthet att dricka, som namnet antyder
‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes utgör ett typiskt aromatiskt uttryck skapat av en grupp alsaciska producenter i samarbete med vingården Christian Binner, en känd vigneron inom biodynamisk vinproduktion. Projektet heter "Les Vins Pirouettes" och gör det möjligt för dessa vinmakare att framställa sitt vin under överinseende av Christian, som är trött på att se små vinproducenter tvingas sälja sina utmärkta druvor till stora kooperativ som bearbetar dem på ett olämpligt sätt. En grundläggande förutsättning för projektet är att vinodlarna arbetar med hållbarhet i åtanke.
Riesling ‘Glou Glou de David’ från Les Vins Pirouettes och Christian Binner produceras enbart med Rieslingdruvor från 45 år gamla vinrankor som odlas enligt biodynamiska principer på granitjordar. Skörden utförs helt för hand och klasarna pressas sedan direkt på ett varsamt sätt, med den resulterande musten placerad i rostfria ståltankar för spontan alkoholfermentering. Även den efterföljande mognadsperioden av 11 månader på grov jäst äger rum i stål.och vinet är slutligen buteljerat utan tillsatta sulfiter och utan att genomgå klarifiering och filtrering.
Vid första anblicken uttrycker Les Vins Pirouettes och Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ en grumlig halmgul nyans med gyllene inslag. Näsan fylls av dofter av citron, grönt äpple, gul persika, exotisk frukt och vita blommor. Kompakt, lätt och mycket drickbart är smaken, präglad av utmärkt frisk-saltig kraft och god aromatisk och mineralisk längd. En alsacisk Riesling som passar exceptionellt bra med olika fiskrätter, även från det asiatiska köket.