Riesling Aimé Stentz 2024

Rieslingen som produceras av Aimé Stentz är en del av etiketter från linjen Traditions: en serie skapelser som omfattar de stora klassiska druvsorterna inom alsazisk vinproduktion, vinifierade i renhet såväl som i blandningar, enligt de lokala traditionerna.

Aimé Stentz gör sin Riesling av druvor från vinstockar som är cirka 40 år gamla, odlade enligt reglerna för ekologisk certifiering som erhölls 2010, på mark som huvudsakligen består av leriga och sandiga komponenter. Det aktuella området sträcker sig inom byn Wintzenheim, på sluttningarna som från Vogeserna lutar ner mot staden Colmar, på en höjd av cirka 300 meter över havet. Det är just det bergmassivet som skyddar vinodlingen från de kalla oceaniska influenserna från Engelska kanalen, vilket gynnar en halvkontinental mikroklimat med särskilt torra och varma somrar och höstar, med en nederbörd som är bland de lägsta i Frankrike. Druvklasarna plockas vid full mognad och pressas hela på ett mjukt sätt med en pneumatisk press: jäsningen sker i stålbehållare, medan lagringen sker i glasyrbetongtankarna och pågår i en period av 6 månader. När den väl är buteljerad, vilar Rieslingen i ytterligare en period mellan 2 och 6 månader i källaren.

Aimé Stentz Riesling framträder för ögat med den typiska ungdomliga halmgula färgen, med ett klart och ljust utseende. Nosen uttrycker sig omedelbart med toner av extrem finess, kännetecknad av subtila blommiga aromer och en skarp fruktighet av citruszest, medan bakgrundens inslag förmedlar en särskild mineralitet, som helt återfinns i smaken. Smaken definieras av en tydlig salt uttryck som hänvisar till stenen, åtföljd av en markant friskhet: en stram och vertikal vit, balanserad av en sträng av saftig mjukhet som antyder mognaden hos de vita frukterna. Riesling som passar bra med getostar, fågel, rå fisk som skaldjur och sushi.