Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
Vinmakarens viner"Selezione" av Damjan Podversic är ett verkligt monument från Collio, gjort av en noggrant utvald samling av de bästa botrytisdruvorna av Ribolla Gialla. Den får macerera på skalen i ekfat i 60-90 dagar och mognar i gamla fat i minst 6 år. En intensiv och rik doftcyklon invaderar näsan, där vissa aromer av saffran, torkad frukt, söta kryddor, citruszest, harts, skogsgolv och saltad karamell framträder. På paletten är den överväldigande och påträngande för sin fyllighet, saftighet och glycerolrikedom, nästan tuggbar, smält ihop med en trevlig dos av friskhet, sälta och tannin
Den berömda hantverksproducenten Damijan Podversic introducerar Ribolla Gialla ‘Selezione’, ett utsökt macererat vitt vin av absolut kvalitet och klass. Denna etikett föds ur en noggrann selektion av druvor angripna av ädelröta, plockade den sista dagen av skörden under andra halvan av oktober. I den mångfacetterade världen av orange wine från Friuli, tillkommer utan tvekan en hedersplats till Damijan Podversic, vinmakaren som har lärt sig vinifieringens konst av mästaren Josko Gravner och genom åren har etablerat sig som en referenspunkt i Collio Goriziano.
Damijan Podversic ‘Selezione’ Ribolla Gialla görs enbart av druvor från den homonyma inhemska vitdruvan, som odlas ekologiskt. Vinrankorna, planterade 1994 på Monte Calvario med full söderläge, ligger cirka 140 meter över havet, på jordar av Ponka, Opoka och sandsten. I slutet av oktober väljs druvorna med botrytis ut, en och en, som sedan pressas i koniska ekfat för spontan alkoholfermentering kopplad till 60-90 dagar av maceration på skalen. Efter avpressningen, den värdefulla vätska placeras för att lagras i ekfat på 20 hektoliter i hela 6 år, följt av ytterligare 4 år av mognad i flaska.
I glaset uppvisar Ribolla Gialla från Friuli ‘Selezione’ av Damijan Podversic en intensiv och mörk orange färg, med bärnstensreflexer. Mycket intensiv och rik är doften, beskrivs av komplexa aromer av torkad frukt, saffran, ingefära, orientaliska kryddor, karamell, korn, honung och harts. Smaken bekräftar rikedom och intensitet, med materiska och fylliga känslor som väl stöds av livlig friskhet, markerad salthalt och en trevlig tanninstruktur. Oändliga återkomster av torkad frukt, kornkaramell och honung.