Ribolla Gialla Riserva 'Extreme' Renato Keber 2016

"Extreme" är Ribolla Gialla från vingården Renato Keber och, som namnet antyder, står vi inför en djärv och extrem tolkning som syftar till att utforska potentialen hos denna inhemska friulanska druva. Uttrycket av denna Ribolla Gialla, resultatet av arbetet i vingårdarna på kullarna i Cormons, i provinsen Gorizia, blir en del av den sensuella världen av orange wine. Det handlar om den typ av viner som för att uppnå denna orange färg måste hålla druvklasarna (strikt vita bär) i lång maceration på skalen.

Druvorna från Ribolla Gialla "Extreme" av Renato Keber har sina rötter i jordar som huvudsakligen består av sandiga leror, belägna på kullarna i Zegla. När skörden har börjat, efter en noggrann selektion av de bästa klasarna, går allt arbete in i vinkällaren. Här, utan att kontrollera temperaturerna, väntar man på att de inhemska jäststammarna ska initiera starten av den alkoholhaltiga jäsningen i betongtankar med en maceration på skalen i över en månad. Vinets mognad och lagring avslutas respektive med 12 månader på fin jäst i stora ekfat och 36 månader i stål.

När man observerar Ribolla Gialla Keber märker man omedelbart den extraordinära potentialen hos denna mångsidiga druva. Med närvaron av svävande element, framstår "Extreme" med en intensiv kopparfärg, som lutar mot gammalt guld. När den förs till näsan är känslorna många, från kandierad citrus till honungsnoter, från rostade hasselnötter till subtila dofter av skogsbund. En rik smak, med kraftiga och muskulösa axlar men med en mineralitet och en kryddig kittling som gör allt mer mjukt och förföriskt. Kort sagt, när man dricker "Extreme" inser man behagligt hur Renato Keber har tolkat och pressat en druva från området till sin gräns genom en produktionsfilosofi som kan framhäva dess mest dolda kvaliteter.