Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
Ribolla Gialla "Opoka" av Marjan Simcic är ett intensivt vin gjort av druvor från över 60 år gamla vinstockar och lagrat i över 20 månader i trä. Komplex i doften, tydligt jod och mineral, med klippt gräs och vitpeppar. På paletten visar den sig vara välbalanserad, frisk och långvarig.
Vinet Ribolla Gialla "Opoka" förtrollar så snart det hälls i glaset med sin intensiva gyllene färg kantad av lätta orangea reflexer. Näsan är bedövande i sin intensitet, djupt, växlar mellan mineraliska stötar och rostade toner, och har ett förlopp som kännetecknas av finess och sammanhållning. Smaken är läcker och fyllig, men alltid reaktiv eftersom den stöds av en struktur av salt och friskhet. Nektar av stor klass, ett exempel på hur spontanitet och elegans kan samexistera. Ett måste!
manuellt och med spontana jäsningar i kontakt med skalen under cirka 6 dagar i koniska ekfat utan tillsats av utvalda jäststammar. Ingen filtrering eller klarning för vad som verkligen är ett manifest av terroir. Innan buteljering får vätskan mogna i 8 månader i ekfat på 4000 liter och i 11 månader i ekfat på 500 liter.Vinet Ribolla Gialla "Opoka" förtrollar så snart det hälls i glaset med sin intensiva gyllene färg kantad av lätta orangea reflexer. Näsan är bedövande i sin intensitet, djupt, växlar mellan mineraliska stötar och rostade toner, och har ett förlopp som kännetecknas av finess och sammanhållning. Smaken är läcker och fyllig, men alltid reaktiv eftersom den stöds av en struktur av salt och friskhet. Nektar av stor klass, ett exempel på hur spontanitet och elegans kan samexistera. Ett måste!