Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat San Lurins 2022

San Lurins Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat från den hantverksmässiga friulanska verkligheten är en flaskjäsad vin som berättar om den mest äkta och direkta sidan av området San Lorenzo Isontino. I detta område köpte Marco Pecoraris farföräldrar, som nu är ägare av vingården San Lurins, den första markbiten 1874 och inledde produktionen av vin och spannmål i kombination med uppfödning av mjölk- och köttdjur. Efter komplicerade decennier, under vilka vinproduktionen upphörde till förmån för odling och direktförsäljning av druvor, tog Marco Pecorari över gården 2014 och buteljerade sitt första vin.

Pet-Nat San Lurins Ribolla Gialla Frizzante är 100% Ribolla Gialla från en enda ung vingård som planterades 2016 på den högra stranden av floden Isonzo, i kommunen San Lorenzo Isontino. Växterna, som odlas enligt principerna för certifierad ekologisk odling, växer på röda kalkhaltiga jordar av flodursprung, rika på lera och småsten. När druvorna har nått den perfekta mognadsgraden plockas de för hand i korgar, med klasarna som blir sedan pressas hela på ett mjukt sätt. Endast den utvunna blommmusten får stå och sedimentera kallt i cirka 12-15 timmar innan den alkoholhaltiga jäsningen vid kontrollerad temperatur påbörjas. Mot slutet av jäsningsprocessen buteljeras must-vinet så att jäsningen kan avslutas i flaskan och utveckla det lätta skummet enligt den Ancestrala Metoden. Den definitiva lanseringen på marknaden sker inte förrän efter 12 månaders vila och utan någon degorgering, så att vinet kan presenteras som levande, i ständig utveckling.

San Lurins Ribolla Gialla Pet-Nat Frizzante har en ljusgul färg med livlig skum. Från glaset framträder suggestiva dofter av jäst och bageri tillsammans med behagliga örtliga och gröna frukter. Smaken är smidig och livlig, med stor spänning och friskhet, med en salt avslutning och mycket lättdrucken.