Refosco 'Black Label' Klabjan 2011
Vinmakarens vinerRefosco "Black Label" från Klabjan är ett hantverksmässigt rödvin med intensiv vitalitet. Född av vingårdar mellan 50-150 år i Osp-dalen i Istrien, produceras det enligt en filosofi av ekologisk och biodynamisk jordbruk. Det framstår som sammetslent och omslutande med aromer av plommon, bär och kryddor, samtidigt som det behåller en distinkt friskhet. Näsan avger kryddiga noter av tobak och torkad frukt. Hantverksvin
Refosco Black Label är en av Uroš Klabjans flaggskepp, producerad av även över hundraåriga vinstockar av den namngivna druvan. Vi befinner oss i Istrien, Slovenien, i en dalgång som vetter mot Trieste-bukten och som omfamnas av de adriatiska havsvindarna, som bidrar till att skapa ett mikroklimat som är idealiskt för kvalitetsvinodling. Vingården omfamnar den biodynamiska produktionsfilosofin, som syftar till att låta terroiren uttrycka sig fritt utan att påverka de känsliga balansen som ligger till grund, för att ge rena och genuina tolkningar som kan berätta historien om det istriska territoriet.
Klabjan producerar Black Label Refosco dal Peduncolo Rosso från vingårdar av den namngivna druvan som är mellan 50 och 150 år gamla, odlade på egna rötter i vita jordar rika på lera enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Det hantverksmässiga tillvägagångssättet tillämpas även i vinkällaren med spontan alkohol- och malolaktisk jäsning och en månads maceration på skalen. Den mycket förlängda lagringsperioden innebär en lagring på hela 4 år i ekfat av flera användningar, för att främja den naturliga utveckling av vinet utan att tillsätta invasiva organoleptiska uppfattningar.
Vid första anblicken presenterar sig Klabjan Refosco Black Label från Istrien med en intressant sammetsröd färg. Vid doften avslöjar den stor komplexitet med noter av körsbär, bär, tobak, torkad frukt och kryddor, en rikedom av känslor som återfinns i den omslutande och friska smaken, med en sammetslen tanninstruktur. Ett gastronomiskt rödvin som med sin struktur och egenskaper passar perfekt med läckra rätter baserade på rött kött, vilt och fångst. En etikett som kan uttrycka fullt ut personligheten hos en man och den jord han odlar.