Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Sällsynta vinerRecioto della Valpolicella från Quintarelli är ett fantastiskt och spännande passito rödvin för meditation, eftertraktat av samlare och älskare av de mest hyllade italienska vinerna. Den doftprofilen är extremt utvecklad och komplex, med intensiva noter som sträcker sig från mogen röd frukt och sylt till inslag av kaffe, kakao och ädla träslag. Smaken har ett brett andetag, rikt på materia och värme, med en eftersmak som varar länge.
Recioto della Valpolicella Classico av Giuseppe Quintarelli har sitt ursprung i Verona, specifikt i området Cerè di Negrar vid foten av berget Ca’ Paletta. Vineriet grundades i början av 1900-talet tack vare Silvio Quintarellis passion för vinets värld. Hans arbete och passion kommer att tas emot som arv och fortsättas av hans barn och fru: 1950 kommer Giuseppe Quintarelli att ta över sin fars arbete, driva ett projekt för att renovera vinets utrymmen och öka arealen av de egna vingårdarna, även på grund av en större ökning av efterfrågan på produkten. Markerna odlas i enlighet med växtens naturliga tillväxtfaser, enligt metoden som överförts från fadern Silvio.
Druvorna som utgör Recioto della Valpolicella Classico av Giuseppe Quintarelli är de samma som utgör Amarone. Jorden som rymmer dessa vingårdar är vulkanisk med kalkhaltiga sediment, belägna i det pulserande hjärtat av den berömda Valpolicella. Här växlar vintrar med milda temperaturer tack vare brisen från sjön och somrar som varken är kvava eller överdrivet
varma, särskilt i den mer kuperade delen. Skörden sker under andra halvan av september med noggrant utvalda druvor, eftersom Recioto endast kan produceras under vissa årgångar: efter cirka 45 dagars alkoholjäsning måste den behålla en bra sockerhalt. Den lagras i 4-5 år på ekfat.Recioto della Valpolicella Classico av Giuseppe Quintarelli i glaset framträder med en intensiv granatröd färg med violetta reflexer; på näsan avger den dofter av körsbär, körsbär och sylt. På paletten avslöjar den en bra struktur med beständiga tanniner med en fyllig och sammetslen smak. Den passar perfekt med torra bakverk, skeddesserter baserade på både mörk och mjölkchoklad och lagrade ostar. Ett vin som lovar att vara en utmärkt följeslagare vid formella tillfällen, men också gemytliga mellan vänner och vid firande av speciella tillfällen.