Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

Recioto della Valpolicella från Corte Sant'Alda är ett sött vin med extraordinär komplexitet och rikedom, och är en av de mest framstående representanterna för denna typ. Recioto är utan tvekan en av flaggskeppen i Valpolicella, då det är ett av de söta viner som bäst lyckas identifiera sig med ett område och berätta dess historia på ett unikt sätt. Självklart finns det många lokala producenter, men endast några få lyckas sticka ut tydligt, tack vare högkvalitativa tolkningar och, i fallet med Corte Sant'Alda, även genom en känslig och uppmärksam tolkning av området, som inte inkluderar användning av kemiska eller syntetiska ämnen. Den ekologiska metoden är bara en förberedelse för ett lika noggrant och medvetet arbete i källaren, där alla alkoholjäsningar sker spontant så att vätskorna fritt kan uttrycka sina egenskaper, samtidigt som de behåller en extremt fin och centrerad stil. Auktoritet och trovärdighet, för flaskor som inte får saknas i källaren.

Vinet Recioto della Valpolicella är gjort av en typisk blandning från området bestående av Corvina Grossa och Rondinella, som kommer från vingårdarna Retratto och Valletta ligger på en höjd av 350 m. över havet, med en sydlig exponering. I vingården, som redan nämnts, tillämpas ekologisk odling kompletterad med biodynamiska metoder, för att bevara livskraften i jorden och växterna. När det gäller Recioto får druvorna torka naturligt från oktober till januari, och fermenterar sedan spontant med 15 dagar av maceration på skalen. Vätskan lagras i 24 månader i franska ekfat på 118 liter.

Recioto della Valpolicella från Corte Sant'Alda framträder i glaset med en intensiv och tät purpurfärg. Näsan avslöjar utan tvekan toner av torkad plommon, kaffe och kanel, vilket skapar en smakprofil som är både läcker och samtidigt komplex och lagerad. Smaken är ett mästerverk av finess, och lyckas på ett underbart sätt förena sötma, struktur och lätt tannisk friktion, samt en fördelaktig dos av salt och friskhet. Vid toppen av kategorin.