Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
Vinmakarens vinerRecioto della Valpolicella av Antolini är ett sött vin av stor elegans. Det kommer från ganska gamla vinstockar av många lokala druvsorter, som traditionen föreskriver, och genomgår en dubbelpressning: den första traditionell och den andra med Corvinone-druvor i slutet av februari. Vila och den höga sockerhalten gör det till ett mycket spännande rödvin, perfekt efter maten. Näsan uppfattar intensiva dofter av frukt i sylt och subtila mentolinslag. På gommen visar det sig vara harmoniskt och aldrig klibbigt, med en balsamisk doft och en överraskande friskhet. Mycket friskt och balanserat, passar det utmärkt till chokladbaserade rätter
Recioto della Valpolicella Classico från vingården Antolini är ett rödvinsdessertvin som imponerar med sin robusta struktur och perfekta balans. Recioto della Valpolicella kan betraktas som fadern till Amarone, eftersom den senare är en avledning av den första. Faktum är att under lång tid var praktiken att vinifiera torkade druvor i Valpolicella-området uteslutande reserverad för produktionen av Recioto, under en tid då Amarone ännu inte existerade. När det gäller namnet Recioto, verkar det härstamma från det dialektala uttrycket “recie”, som betyder “öron”, ett ord som i Valpolicella användes för att referera till de laterala kluster som var rikare på socker och därför mer lämpliga för produktionen av denna söta nektar.
Antolini Recioto della Valpolicella Classico föds från en blandning av druvorna Corvina, Corvinone och Rondinella som odlas inom det klassiska området av Valpolicella, särskilt i kommunerna Marano di Valpolicella och Negrar. Vinrankorna, planterade mellan 1970 och 2004 på leriga, tuffiga och kalkhaltiga jordar, ligger på höjder som sträcker sig från 170 till 350 meter över havsnivå. Skörden sker för hand i oktober och följs av torkning av de bästa druvklasarna i korgar under en period av 110-150 dagar. Mellan slutet av januari och början av februari sker pressningen av druvorna och efterföljande kall maceration i 7 dagar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i ståltankar med kontrollerad temperatur tack vare den enda åtgärden av inhemska jäststammar, åtföljd av 40 dagar av kontakt mellan musten och skalen. När jäsningsprocessen är avslutad, vilar vinet i minst 12 månader alltid i stål.
Recioto della Valpolicella Classico Antolini har en mörk rubinröd färg. Nosen uppfattar intensiva och fascinerande dofter av körsbär, surkörsbär, björnbär i sylt och vissnad viol, berikad med nyanser av ljust tobaksblad, kanel och vitpeppar. Smaken avslöjar en utmärkt balans mellan sötma, mjukhet och balsamisk friskhet, med fina tanniner som följer med den långa eftersmaken.