Rebula Mlecnik 2018

Mlecniks Rebula är en slovensk Ribolla Gialla som imponerar med sin förmåga att förena uttrycksfull rikedom och dynamisk drivkraft. Familjen Mlecnik har ägnat sig åt vinodling sedan början av 1800-talet och idag verkar de på en historisk gård från 1600-talet belägen nära byn Dorimbergo, bara 12 kilometer från gränsen till Italien. Alla rader är grönskande och i vingården är användningen av syntetiska kemiska produkter utesluten enligt principerna för ekologiskt jordbruk, certifierat sedan 2005. Dessutom möjliggör de låga avkastningarna av druvor per hektar att man får druvor med perfekt mognadsgrad och en extraordinär aromatisk koncentration.

Mlecniks Rebula är 100% Ribolla Gialla som odlas på jordar rika på marner, leror och kalksten. Växterna odlas ekologiskt på en höjd mellan 50 och 100 meter över havet. Druvklasarna plockas för hand vid full mognad och överförs sedan till källaren, där de inhemska jästerna genomför den alkoholhaltiga jäsningen åtföljd av 4 dagars maceration på skalen, utan temperaturkontroll. När jäsningsprocessen är avslutad, massan placeras i ekfat för en långvarig mognad på 24 månader. Under hela processen utsätts vätskan inte för någon klarning eller filtrering och inga vinmakartillsatser används.

Vid första anblicken avslöjar Mlecniks slovenska Rebula en solig gyllene bärnstensfärg. Näsan växlar mellan citrusdoft, inslag av gula frukter och toner av konserverad persika, berikad med trevliga minerala kolväteuppfattningar. Intensiv och rak smak, elegant och komplex, med livlig friskhet och fast sälta. Avslutningen, lätt tannisk, insisterar på mineraliska känslor och mogen frukt.