'Raspato' Bianco Annesanti 2024
Vinmakarens viner"Raspato" Bianco av Annesanti är ett mousserande vin med en livlig, gemytlig och glad profil, producerat med druvor återhämtade från en gammal vingård. Spontant refermenterat i flaska och producerat utan tillsats av svavel, ger en sprudlande, lättdrucken och mycket smidig klunk, med behaglig friskhet och delikata fruktiga och vinösa noter.
Raspato från det umbriska vineriet Annesanti representerar ett friskt och ärligt mousserande vitt vin. Beläget bland de ternanska kullarna, inom kommunen Arrone, har denna lilla hantverksproducent bidragit till att främja vinodlingen i Valnerina, genom att förena grundläggande värden som spontanitet, tradition och experimentell forskning. Målet för Francesco Annesanti, en ung och lovande vinmakare som leder vineriet, är att erbjuda äkta viner som talar terroirens språk. Det finns många etiketter som erbjuds, alla intimt kopplade till området, som tillsammans utgör en total produktion på inte mer än 20 000 flaskor per år.
Annesanti Bianco Raspato görs av vita druvor från kloner av druvsorter som har återhämtats från farfars vingård och sedan reproducerats genom massval. Bearbetningsprocessen innebär en vit vinifiering utan kontakt med skalen och utan tillsats av svavel, med hjälp av inhemska jäst. Andra jäsningen sker i flaska tack vare användningen av fryst färsk must, vars socker naturligt närvarande omvandlas av jäst med produktion av skum.
Vid första anblicken uttrycker det frizzante vita Raspato di Annesanti en ljusgul, något grumlig färg, med livlig och fin effervescens. På näsan framkallar det dofter av vit frukt och blommiga aromer, som förenas med känslor av jäst och bageri. Smak fräsch, livlig och sprudlande, anmärkningsvärt lättdrucken och lätt. Ett omedelbart och tillgängligt uttryck, aldrig tröttande, tänkt för daglig konsumtion. Ideal som en bekymmerslös aperitif i sällskap med olika snacks eller färska ostar.