'Rapace' Uccelliera 2021
"Rapace" från vingården Uccelliera är ett rödvin som produceras i det prestigefyllda området Montalcino, huvudsakligen gjort på Sangiovese, blandat med små mängder Merlot och Cabernet Sauvignon. Tack vare en lång mognad mellan fat och flaska, presenterar det sig med en rik och utvecklad aromatisk profil, med vegetabiliska och balsamiska noter i förgrunden förenade med inslag av medelhavsväxter och myrtenbär. Smaken är tät, med god friskhet och sammetslena tanniner med mandelaktiga återkomster i avslutningen
Den röda "Rapace" är ett toskanskt vin där det första man beundrar utan tvekan är tanninet. Eller rättare sagt, förmågan hos Andrea Cortonesi, ägaren av Uccelliera, att skapa en produkt med markant men alltid fint slipad tannicitet som aldrig stör balansen som måste råda på gommen. En raffinerad blandning, dominerad av Sangiovese-druvan, där Cabernet Sauvignon och Merlot kompletterar varandra för att öka strukturen och rundheten i den sista smaken.
"Rapace" är ett toskanskt rödvin som föds från en blandning där, bredvid den stora Sangiovese som valts ut i terroiren i Montalcino, hittar vi också två internationella druvsorter som särskilt väl anpassar sig till den toskanska terroiren, Cabernet Sauvignon och Merlot. Vingårdarna för dessa tre druvsorter omger byn Castelnuovo dell’Abate, sydost om Montalcino, och ligger på en höjd över havet av 150 till 350 meter. Musten jäser spontant i stål tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och den efterföljande lagringen sker först i 18 månader i fat med olika rostningar, och sedan, efter buteljeringen som utförts av teamet från vingården Uccelliera, i ytterligare 6 månader direkt i glas.
Det toskanska vinet "Rapace" från vingården Uccelliera avslöjar sig för ögat med en perfekt granatröd färg, mycket klar och ren. Doftspektrumet som sprider sig i näsan är mångfacetterat, präglat av medelhavsnötter som varvas med mer vegetabiliska, kryddiga och balsamiska inslag. Vid provsmakning har det en utmärkt struktur, koncentrerat och intensivt, med en smak som glider över gommen tack vare den perfekta slipningen av tanninerna; avslutas med en långvarig finish, präglad av en mandelsmak. En flaska resultatet av experiment och försök, som vittnar om att för att nå ett vin som nästan når perfektion, måste arbetet i vingården och i källaren vara kontinuerligt och ihärdigt.