Raboso Giorgio Cecchetto 2021
Cecchettos Raboso är ett typiskt rödvin från Piave-dalen, med djup, struktur, friskhet och tannisk energi. Det vinifieras i ekfat och mognar i 24 månader mellan barrique och stora fat. Det utstrålar utvecklade känslor av frukt i sprit, söta kryddor, tobak och fuktig jord som förbereder för en kraftfull, varm, intensiv och välsmakande klunk
Raboso från Giorgio Cecchetto är ett venetianskt rödvin som kommer från en av de mest identitetsbärande druvsorterna inom Piave-vinodling, Raboso. En riktig häst av en druvsort, som endast några vinodlare kan odla utan att bli överraskade av dess auktoritet och som för att uttrycka sig på bästa sätt behöver lång lagring. Just därför låter Cecchetto det vila i hela 39 månader mellan stål och trä, med den nödvändiga tålamodet för att mjuka upp dess mest "rasande" kanter. Resultatet är en flaska med utmärkt sensorisk djup, som engagerar redan från de första stunderna i en minnesvärd provsmakning.
Detta Raboso Cecchetto har sitt ursprung i vingårdar som ligger på främst översvämnings- och grusmarker. Raboso är en svårdriven druvsort som visar sin karaktär redan i vingården, med en mycket lång växtcykel, eftersom det är en av de första druvorna som gror och en av de sista som skördas. Dessutom bestämmer vingården sig för att skörda den i ett tillstånd av lätt övermognad, för att få klasar fyllda med aromer. Musten jäser på skalen i ekfat i en totalt 12 dagar. Den slutliga lagringen sker i tre faser: först 15 månader i stål, sedan ett år i barrique och slutligen ytterligare 12 månader i stora ekfat. Efter denna långa period är vinet klart för buteljering.
Det röda vinet Raboso från Giorgio Cecchetto framträder för ögat med en färg som påminner om rubin, något som lutar mot granat. Generös och intensiv doft, som växlar mellan fruktiga noter och kryddiga och örtiga inslag. Vid provsmakning är det av utmärkt kropp, varmt, med en lätt kryddig smak, stödd av en fin friskhet; tanninstrukturen är närvarande, men alltid slät. En etikett som har en stark och beslutsam natur, som med stor autenticitet speglar karaktären hos den druvsort som den kommer ifrån.