Quartara Lunarossa 2021

Quartara är ett strålande uttryck för Fiano som vinifieras i anfora med lång kontakt med skalen: en stor tolkning av terroiren i Monti Picentini, i Salerno, och en stolthet för vingården Lunarossa. Det får sitt namn från den speciella typen av anfora som används, kallad just 'quartara': lera i terrakotta med gamla bondesläktningar, som en gång var utbredd i södra Italien för att bevara vin och övergavs i åratal i källarna. Det är en slags lyckad experiment, återupptagen från det förflutna som ersättning för kalla ståltankar och moderna ekfat. Så föds detta klara och genuina vita vin, med ett utseende utan ingrepp, som kan avslöja den mest uppriktiga själen av Salerno-territoriet.

För produktionen av Quartara används även minimala mängder av druvor Santa Sofia, en vit druvsort som liknar Fiano mycket och som idag är glömd, odlad i Cilento fram till 1800-talet. Druvorna av Fiano och Santa Sofia avstjälkas och placeras med skalen i 250-liters quartare, där jäsningen sker spontant. Denna process av jäsning och maceration kan pågå, beroende på

årgångar, från 60 till 90 dagar: skalen av druvorna släpper gradvis färg och aromatiska ämnen och vinet berikas med struktur även tack vare kontakten med de fina jästfällningarna. När denna process är avslutad vilar vinet i ekfat i cirka ett år och buteljeras utan filtrering och utan klarning.

Quartara Lunarossa framstår som ett intensivt och komplext vitt vin med en intensiv gyllene färg, något grumlig. Dess bouquet är rik och vidsträckt och påminner om kandiserad frukt, honung, ingefära, kryddor, anis och fänkål. I munnen avslöjar det en fyllig och voluminös smak, med en frisk och mineralisk karaktär, som sträcker sig mot en långvarig och vaniljaktig avslutning. Vi pratar om ett vin med ett bra lagringspotential, redan i stor form, men vi är säkra på att det med tiden kan nå toppar av stor excellens. Moderniteten och den gamla traditionen pulserar i enighet i hjärtat av Quartara.