Prulke Zidarich 2023
Vinmakarens viner"Prulke" är ett intensivt och komplext vitt vin gjort på typiska druvor från Carso. Det vinifieras i öppna ekfat med maceration på skalen och mognar i 24 månader i stora fat. Blommor, citrusfrukter och aromatiska örter vävs samman i en frisk och komplex struktur, med en viktig sälta.
Prulke från Zidarich är apoteosen av smaker och dofter från kombinationen av Sauvignon, Vitovska och Malvasia med friulansk prägel, mer specifikt från Karst. Vingården är nu känd för sin tolkning av Vitovska och för sin produktionsfilosofi som syftar till att värdera de rena och ursprungliga karaktärerna hos de typiska druvsorterna i området. Prulke är ett resultat av allt detta, en lycklig förening av druvor som genom den skickliga handen av Beniamino Zidarich uttrycker sina egna ursprungliga drag, utan risk för falsk representation.
Zidarich med sin Prulke ser sin historia börja mellan den sista veckan i september och den första veckan i oktober när den manuella skörden av klasarna inleds, som drar nytta av de rödaktiga jorden i Karst. Arbetet, när det väl är i vingården, fortsätter med avstjälkning följt av jäsning med inhemska jäststammar och en maceration på skalen i öppna tankar. För att öka extraktionen av de typiska dragen hos druvsorterna görs dagliga fler pumpningar och ingen temperaturkontroll. Därefter väntar man på malolaktisk jäsning i stora ekfat för att sedan gå vidare med en mognad i medelstora och stora ekfat från Slavonien och Frankrike med naturlig rostning. Buteljeringen utförs, i enlighet med detta, utan någon form av filtrering och kommer att pågå i cirka två år innan den sätts på marknaden.
Prulke di Zidarich färgar glaset med en underbar gyllene gul färg med kopparnyanser och en lätt dimma. Nosen är mycket rik och drivs av noter av mandarin och lavendel, vilket skapar en otålig lust att smaka på detta vin. Kanel och persika kompletterar buketten. Med en evig drickbarhet, intryck av den kloka friskheten i samordning med den rena sältan som gör klunken sprudlande och spänd. Prulke är ett vin som skulle vara reducerande att koppla till enskilda kombinationer, det överraskar eftersom det är mångfacetterat, det vill säga kapabel att hantera en mångfald av smaker och rätter som kan fylla hela menyer. En triad av druvsorter som, så snart den smakas, framkallar ett enda namn i sinnet: Zidarich.