Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Vinmakarens viner"Pro.Vino" är ett komplext och rustikt rödvin, tillverkat med minimala ingrepp från vingården Orsi Vigneto San Vito. Det är en flaska producerad på kullarna som vetter mot Bologna från en blandning av druvorna Barbera och Negretto. Det fermenteras spontant tack vare inhemska jäststammar, utan att filtreras, och får mogna i stora begagnade ekfat. Det behöver öppna sig i glaset för att fullt ut uttrycka sin originalitet. I smaken är det mjukt och har subtila tanniner, medan doften erbjuder fruktiga noter av björnbär och blåbär, utvecklade inslag av läder, anis och lätta nyanser av choklad.
Den röda ‘Pro.Vino’ från Orsi Vigneto San Vito representerar en hantverksmässig och ärlig etikett, producerad med största respekt för området och konsumenten. Vi befinner oss i Crespellano, inom kommunen Valsamoggia i Bologna, där vingården Vigneto Orsi San Vito odlar cirka 15 hektar vinodlingar, avsedda att ge viner som verkligen uttrycker området Colli Bolognesi. Bland dessa består ‘Pro.Vino’ av en blandning av de traditionella druvsorterna Barbera och Negretto. Den senare får sitt namn från den särskilt mörka färgen på druvklasarna. Designen på etiketten föreställer en vaktel.
Som nämnts härstammar ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito från en blandning av Barbera (60%) och Negretto (40%), som odlas på cirka 200 meters höjd över havet under certifierad ekologisk odling, och tillämpar även biodynamiska jordbruksmetoder. I källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen, som utförs av endast inhemska jäststammar, i ekfat från Slavonien, medan den efterföljande mognadsfasen varar i 12 månader och äger rum i gamla fat av olika storlekar. Bearbetningen avslutas med en en 9 månaders lagring i flaska. Under hela vinifieringsprocessen görs ingen filtrering eller korrigering.
Orsi Vigneto San Vito Rosso ‘Pro.Vino’ har en intensiv röd färg med violetta nyanser av björnbär. I näsan växlar dofter av blåbär och andra bär med känslor av läder och anis, samt lätta aromer av choklad. Komplex och mjuk i smaken, kännetecknad av en subtil tanninstruktur som förbereder den fruktiga avslutningen som är i linje med doftupplevelserna. En skicklig territoriell tolkning som förenar bra struktur och utmärkt smidighet.