Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Exklusiva vingårdar'Aldo 45' av Bival är en Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, frisk, krämig och balanserad. Den genomgår en andra jäsning i ståltankar enligt Martinotti-Charmat metoden efter att ha vilat minst 4 månader på fina jästfällningar. 'Aldo 45' passar utmärkt till aperitif med sitt skum och sin fina och bestående pärlning, och omger gommen med fruktiga toner av äpple och persika samt blommiga inslag av wisteria och akacia.
Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ från den trevigiana verkligheten Bival är en bubbel att uppskatta för sin krämiga och balanserade stil, som är typisk för de bästa Valdobbiadene Extra Dry. Namnet ‘Aldo 45’ är en hyllning till Aldo Biasiotto, den yngsta av de tre bröderna som äger vingården Bival, söner till grundaren Costantino Biasiotto. Aldo är den erfarna vinmakaren, den som tillsammans med sin bror Ettore tar hand om vingårdarna med kärlek och erfarenhet, värden som återspeglas i kvaliteten på detta mousserande vin.
Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco kommer från rena Glera-druvor som växer på kullarna i Valdobbiadene. Skörden görs helt för hand mellan andra och tredje veckan i september och följs av mjuk pressning av hela klasar, från vilka musten utvinns och leds in i rostfria ståltankar. Här genomförs den alkoholhaltiga jäsningen vid kontrollerad temperatur och den efterföljande lagringsfasen på 4-5 månader på de fina jästfällningarna. Vid denna tidpunkt placeras den så erhållna mousserande basen i autoklav med tillsats av rörsocker och utvalda jästarter för skumning enligt Martinotti-metoden, en process som totalt tar cirka 40 dagar.
Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco från den familjeägda egendomen Bival har en halmgul färg med gröna reflexer, med krämigt skum och fin och bestående pärlning. Den aromatiska profilen består av fruktiga känslor av grön äpple och vit persika, berikad med blommiga noter av wisteria och akaciablomma. I munnen är den frisk och krämig, balanserad och lätt, med en behaglig avslutning som insisterar på de mjuka och söta aromatiska uppfattningarna som tidigare uppfattats i näsan.