Prosecco Treviso Frizzante 'Phoja' Massimo Coletti

Prosecco Frizzante 'Phója' av Massimo Coletti föds i hjärtat av provinsen Treviso, från tjugoåriga vinstockar odlade med det gamla Bellussera-systemet, ett högt system som skapades för att bekämpa mjöldagg. Vinet vilar i sex månader på sina egna jäst med regelbundna batonnage. I näsan är det delikat och klart, med vita blommor, grön äpple och en citrusnyans som påminner om ceder, med vilda örter i eftersmaken. I munnen är det livligt, friskt och har en icke banal effervescens. Klunken har en nästan maritim sälta. Passar bra med lätta friterade rätter från den venetianska traditionen, som sardiner i saor