Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d'Acelum' Tenuta d'Asolo Progress

Prosecco Superiore Extra Dry Asolo ‘Col d’Acelum’ från Tenuta d’Asolo Progress är en mild och delikat bubbelvin som kännetecknas av en lätt och behaglig sockerhalt. Faktum är att beteckningen ‘Extra Dry’ indikerar de Prosecco som är buteljerade med en sockerhalt mellan 12 och 17 g/l, vilket översätts till en smakupplevelse där sötman bara är svagt märkbar. Dessa mousserande viner uppskattas för sin betydande mångsidighet eftersom de kan serveras som aperitif eller efter måltiden, i kombination med fruktsallader, lätt lagrade ostar eller inte alltför söta desserter.

‘Col d’Acelum’ Prosecco Superiore Extra Dry Asolo från Tenuta d’Asolo Progress görs av en selektion av endast Glera-druvor som odlas under certifierad ekologisk metod inom området Colli Asolani. I källaren utsätts klasarna för en klassisk vit vinframställning genom mjuk pressning och alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Följande är skumproduktionen enligt Charmat- eller Martinottimetoden, där basmousserande vinet placeras i autoklav.av stål och tillsatt socker och jäst för den andra jäsningen som kommer att producera koldioxid. Vinet är slutligen buteljerat under isobariska förhållanden med en restsockerhalt som motsvarar kategorin Extra Dry.

Tenuta d’Asolo Progress Prosecco Superiore Asolo ‘Col d’Acelum’ Extra Dry har en ljus halmgul färg med glänsande gröna reflexer och fina, kontinuerliga bubblor. I näsan uppfattas aromer av vit frukt, citrus och blommor, förenade med mineraliska inslag. Smaken är smakrik, smidig och mycket frisk, med en mycket begränsad sötma och en karaktäristisk aromatisk avslutning som påminner om de noter som uppfattas vid doften.