Prosecco 'Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
Vinmakarens vinerDen Prosecco "Frizzante… Naturligt" är en bubblande dryck med en ursprunglig och autentisk charm, som föds ur en spontan refermentering tack vare inhemska jäststammar och resterande socker. Dess grumliga färg, med en lätt bottennot, uttrycker dess naturliga och genuina essens. På gommen framträder den med en smidig och livlig profil, präglad av en värdefull friskhet och mineraltoner som framhäver dess livlighet. Skummet, fint och bestående, berikas med delikata noter av päron, grönt äpple, vilda örter, brödskorpa och jäst, vilket skapar en unik sensorisk upplevelse
Prosecco ‘Frizzante… Naturalmente’ från Casa Coste Piane är en Glera som refermenteras i flaska och har en äkthet av ancestralt slag. Glera är en mycket gammal druvsort vars nuvarande framgång är oskiljaktigt kopplad till Prosecco, ett av de mest kända vinerna i världen, som produceras i stilla, frizzante och framför allt spumante versioner. Detta vin, som tidigare gjordes stilla, blev för första gången spumantiserat under 1800-talet med hjälp av metoden för refermentering i flaska, som alltid har varit i fokus för vinproducenten Casa Coste Piane, en referenspunkt för den hantverksmässiga vinvärlden i Valdobbiadene.
Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ Prosecco kommer från rena Glera-druvor som odlas enligt hållbara metoder på kulliga moränjordar, rika på leror och lera. Många av plantorna är även upp till 80 år gamla och, när den rätta mognadsgraden har uppnåtts, plockas druvorna för hand. Följande är vinifiering i vitt med mjuk pressning och alkoholisk jäsning av endast den fria musten helt överlämnad till inhemska jäststammar. Den fermentativa processen i tankar pågår i ungefär 15 dagar och under vintern genomgår vinet filtrering och spontan stabilisering. På våren efter skörden fortsätter man sedan med buteljering med fortfarande en del kvarvarande socker, som jästerna "kommer att "attackera" och åstadkomma den lätta refermenteringen enligt den Ancestrala Metoden.
Färgen på Prosecco Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ är intensiv halmgul och något grumlig. I näsan växlar dofter av typiska druvsorter mellan päron, vita blommor, äpple och mogen druva, omgiven av behagliga nyanser av jäst. I munnen avslöjar den en mycket trevlig rustik progression, med vacker friskhet och stor mineralitet, med en smakrik eftersmak som förstärks av den subtila kolsyran.