Prosecco Extra Dry Alla Costiera

Prosecco Extra Dry Alla Costiera står som en absolut referenspunkt inom sin typ, som en original vätska men samtidigt avslappnad och social. När man tänker på Prosecco kan man inte ignorera den nuvarande situationen, där en orimlig ökning av de odladare hektar i området måste möta en myriad av opersonliga produkter utan någon territoriell koppling till sin ursprungsort. Lyckligtvis finns det några bastioner kvar, som vi utan tvekan tillskriver Alla Costiera, ett vineri grundat av Filippo Gamba som kan producera territoriella vätskor inte bara när det gäller mousserande viner, utan även stilla viner. Här i Colli Euganei finns det faktiskt plats för, förutom den berömda Glera, Merlot, Carmenere och Moscato Giallo, tolkade av Filippo på ett ärligt sätt och med en röd tråd av extrem drickbarhet, samt ett rörande förhållande mellan kvalitet och pris.

Prosecco Alla Costiera Extra Dry är gjort av ren Glera-druvor, som kommer från växter som växer på kalkiga lerjordar och hålls med extremt mycket lägre avkastning än den lokala genomsnittet. I vingården och i källaren ingriper man endast när det är nödvändigt för att producera livfulla och territoriella viner. Basvinet mognar i ståltankar i 3 månader och genomgår sedan en andra jäsning i autoklav i 60 dagar.

Extra Dry Alla Costiera presenteras i glaset med en ljus halmgul färg och en fin och ihållande bubblighet. Näsan är extremt frisk och aromatisk, med inslag av grönt äpple, limezest och en blommig ton. Enkel men tillfredsställande, vätskan uppskattas ännu mer vid smak, där den visar sig vara lättflytande och saftig, och verkar vara skapad för att glädja vardagsmaten. En fynd till ett bra pris!