Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgoluce 2024
Perfekta som present"Rive di Collalto" är en Prosecco från Valdobbiadene Superiore Extra Dry med en livlig och delikat profil, resultatet av vinframställning med Charmat-metoden av Glera-druvor, odlade på moränkullar på 300 meters höjd. Doftbouqueten är blommig och fruktig, med subtila mineraltoner som ger plats för en balanserad, livlig och vacker smak
Prosecco Extra Dry "Rive di Collalto" är en extraordinär tolkning av detta prestigefyllda "cru" från Valdobbiadene, mer specifikt beläget nära byn Susesana. Faktum är att denna Riva, som i Veneto identifierar en särskild tomt med en karakteristisk terroir, särskiljer sig genom ett brant och moränartat område, kännetecknat av kalksten och lera som kommer upp till ytan. Denna tomt tillhör, tillsammans med andra 1100 hektar, vingården Borgoluce, ett extraordinärt grönt utrymme som inrymmer uppfödning av nötkreatur och bufflar samt enorma områden av skogar, vinfält och ängar. Målet för familjerna Collalto och Giustiani, ägare av detta arv, är att bevara naturens integritet. Därför tillämpas ekologiskt hållbara metoder med minimal miljöpåverkan; det är ingen tillfällighet att egendomen är självförsörjande ur energisynpunkt genom användning av solpaneler. Vingårdarna blomstrar i olika områden och omger det majestätiska slottet San Salvatore. Rive di Collalto, som fått sitt namn efter de historiska ägarna, ger varje år upphov till druvor av hög kvalitet Glera som möjliggör produktion av unika etiketter, precis som denna Extra Dry, en flytande vittne om friskheten från de gröna kullarna i Valdobbiadene.
Vinstockarna av "Rive di Collalto" Extra Dry från Borgoluce, som är vända mot väster, klättrar mellan 200 och 300 meters höjd och odlas med sylvoz-system och "dubbel omvändning". Druvorna skördas något innan de är helt mogna för att bevara all sin friskhet. I källaren pressas de avstjälkade druvorna försiktigt och fermenteras kort i stål. Andra jäsningen sker vid låga temperaturer i autoklaver enligt Charmat-metoden, där vinet får mogna i ytterligare 5 månader på de fina jästfällningarna.
Prosecco "Rive di Collalto" Extra Dry visar sig för ögat med en mycket ljus färg som påminner om en gulgrön nyans och har ett tunt och bestående skum. Vid doftanalys avslöjar den en mycket delikat bukett, som väver samman fruktiga dofter av lime, cedrat och grapefrukt med blommiga essenser av kamomill och jasmin. I avslutningen kombineras noter av honung och bakverk med lätta nyanser mineraler. Den omger gommen med grace och finess, och avslöjar en klunk av god friskhet och mineralitet som är balanserad till millimetern med den lätta och trevliga sockerresten av typen. Lycka!