Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dei Casel' Adami

Valdobbiadene Superiore Extra Dry "Dei Casel" från Adami är den mest klassiska och traditionella versionen av Prosecco, den som alltid har druckits i området och som hittar en harmonisk smakbalans mellan friskhet och den rika mjukheten av frukten. Det är det perfekta glaset att dricka i sällskap som aperitif, för att dela en trevlig stund eller för att komplettera en delikat skaldjursförrätt. Doften påminner om citrusnoter och vit frukt, smaken är frisk, aromatisk och fruktig, kännetecknad av en omedelbar njutning och en salt avslutning.

Extra Dry "Dei Casel" är ett mousserande vin från Cantina Adami producerat i det historiska området Valdobbiadene. Druvorna kommer från företagets vingårdar som odlas i Vidor och Farra di Soligo på en höjd mellan 180 och 300 meter över havet och kännetecknas av förekomsten av grunt kalk-lerjord. Vinstockarna odlas med söderläge, med anläggningar i pergola och en densitet av cirka 2500-3000 stockar per hektar. Det svala och ventilerade klimatet möjliggör en utmärkt mognad av druvorna, som skördas mellan slutet av september och början av oktober. Efter den mjuka pressningen sker jäsningen av basvinerna i stål vid en kontrollerad temperatur av 17-19 °C och med användning av utvalda jäststammar. Efter en lagring på några månader på de fina jästfällningarna i stål, påbörjas vinets mousserande process och den andra jäsningen i autoklav, enligt Martinotti- eller Charmat-metoden, med en total varaktighet av cirka 40 dagar.

Prosecco "Dei Casel" från Cantina Adami ger oss en intensiv och balanserad smak, fruktig och elegant, en perfekt uttryck för de bästa egenskaperna hos terroiren i Valdobbiadene. I glaset framträder den i en halmgul färg med gröna reflexer och en fin och långvarig mousse. Den doftande profilen uttrycker aromer av päron, äpple, gul persika, med inslag av exotisk frukt. På gommen är den krämig och harmonisk, med mogen, rik och bred frukt. Avslutningen har en god smaklig uthållighet.