Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2024
Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut årgång är den mest representativa mousserande vinet från Silvano Follador, producerad i små mängder med Charmat-metoden och utan tillsatt socker. Den har en kristallklar, ren och frisk personlighet, med blommiga dofter och en torr, spänd och livlig smak
Extra Brut av Silvano Follador är ett Prosecco från Valdobbiadene Superiore kristallklart och djupt, där den aromatiska intensiteten av "mixen" av druvsorter som används i den slutliga blandningen (till Glera ansluter sig faktiskt mer "glömda" sorter typiska för området) når viktiga nivåer av skärpa. Vi står inför en etikett som framhäver den mest autentiska och genuina sidan av Valdobbiadene, som Silvano söker i ett hantverksmässigt perspektiv där terroiren är den obestridliga huvudpersonen i smaken. Måste provas.
Den Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut görs av Silvano Follador med en blandning där, förutom den referensdruvan för beteckningen, Glera, hittar vi också små procentandelar av Verdiso, Perera och Bianchetta. Musten genomgår den första jäsningen i ståltankar och betong spontant, tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och får stå på de fina jästfällningarna i totalt 6 månader. Den andra jäsningen sker därefter, enligt produktionsprinciperna för Martinotti-metoden, och vid slutet av produktionsprocesseningen tillsats av sockerdosering.
Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenterar sig för ögat med en ljus halmgul färg, genomkorsad av en ström av fina och subtila bubblor. Spektrumet av dofter som dyker upp i näsan öppnar sig på en blommig väg, som i sin utveckling berikas av inslag av nötter och vit frukt, samt av hänvisningar till aromatiska örter. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, med en frisk och lättdrucken smak, vilket gör att den är lätt att dricka. En flaska som fullt ut värdesätter typiciteten av druvan Glera, i en produktionsmetod som syftar till att uppnå maximal uttrycksförmåga.