Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023
Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut årgång är det mest representativa mousserande vinet från Silvano Follador, producerat i små mängder med Charmat-metoden och utan tillsatt socker. Det har en kristallklar, tydlig och frisk karaktär, med blommiga dofter och en torr, spänd och livlig smak
Extra Brut av Silvano Follador är ett Prosecco från Valdobbiadene Superiore kristallklart och djupt, där den aromatiska intensiteten av "mixen" av druvsorter som används i slutblandningen (till Glera ansluter sig faktiskt mer "glömda" sorter typiska för området) når viktiga toppar av skärpa. Vi står inför en etikett som framhäver den mest autentiska och genuina sidan av Valdobbiadene, eftersträvad av Silvano i en hantverksmässig synvinkel där terroiren är den odiskutabla protagonisten av smaken. Ett måste att prova.
Det Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut görs av Silvano Follador med en blandning där, förutom den referensdruvan för beteckningen, Glera, hittar vi även små procentandelar av Verdiso, Perera och Bianchetta. Musten genomgår den första jäsningen i ståltankar och betong spontant, tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och får stå på de fina jästfällningarna i totalt 6 månader. Kolsyran bildas därefter, enligt produktionsprinciperna för Martinotti-metoden, och vid slutet av produktionsprocessen,inget socker tillsätts.
Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenterar sig för ögat med en lätt halmgul färg, genomkorsad av en ström av fina och subtila bubblor. Doftnoterna öppnar sig i en blommig väg, som i sin utveckling berikas av inslag av nötter och vit frukt, samt av aromatiska örter. Vid smakningen är den lätt i kroppen, med ett friskt och lättdrucket smakprov, som gör att drycken flyter lätt. En flaska som fullt ut värdesätter typiciteten hos druvan Glera, i en produktionsansats som syftar till att uppnå maximal uttryckskraft.