Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Santo Stefano' Val d'Oca
Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut "Rive di Santo Stefano" från Val d'Oca är ett friskt och elegant mousserande vin från Veneto baserat på Glera-druvor, mousserande enligt Martinotti-metoden. Det har en delikat halmgul färg och uttrycker dofter av färska vita blommor, blandad citruszest och fruktkött av vit frukt, vilket resulterar i en fin och väl torr, harmonisk, smakrik och bestående smak.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut "Rive di Santo Stefano" från Val d'Oca är en av de mest prestigefyllda etiketterna från det trevigianska vineriet. Definitionen "Rive" är faktiskt reserverad för de bästa parcellerna i området för Prosecco Superiore, med vinrankor odlade på branta sluttningar och därmed bättre exponerade och mer dränerande. Druvorna Glera kommer endast från det värdefulla området Santo Stefano och vinifieras och kolsyras sedan enligt Martinotti- eller Charmat-metoden, vilket framhäver dess delikata blommiga dofter och eleganta fruktiga aromer. Brut-doseringen gör vinet mycket lämpligt för kombinationer vid bordet med förrätter, första rätter med skaldjur eller med grönsaker.
"Rive di Santo Stefano" är en Prosecco di Valdobbiadene Superiore som produceras av en viktig kooperativ verksamhet i Valdobbiadene-området. Val d’Oca samlar cirka 600 medlemmar och förvaltar totalt nästan 800 hektar, vilket producerar ett brett utbud av Prosecco-etiketter. Den stora tillgången på vinrankor att välja mellan har gjort det möjligt för vineriet att utveckla en kvalitetsprocess som har översatts till värdeskapande av druvorna från de värdefulla "Rive" i
området Valdobbiadene. Viner som föds från de bästa druvorna från speciellt begåvade parceller och som representerar spetsen av Val d’Ocas produktion. Vineriet är också engagerat i en övergripande process för att omvandla till ekologiskt jordbruk för att skydda miljön och området i Prosecco Superiores kullar.Extra Brut "Rive di Santo Stefano" från Val d'Oca är en Prosecco di Valdobbiadene Superiore, som bäst uttrycker den mogna rikedom som Glera-druvan erbjuder och den typiska njutbarheten hos detta mousserande vin, som nu har erövrat smaklökarna hos vinälskare över hela världen. Efter en skonsam pressning av druvorna får musten jäsa i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter några månaders mognad överförs basvinet till autoklav för kolsyrning och för andra jäsning enligt Martinotti-metoden. Prosecco Superiore framträder i en ljus halmgul färg med svaga gröna reflexer. Perlagen är kontinuerlig och av god elegans. Buketten uttrycker subtila blommiga dofter, av apelsinblomma, citrusaromer, päron, äpple och frukt med vit kött. Den
smaken är spänstig och livlig med saftiga och krämiga aromer, med en avslutning på salta och fräscha toner.