Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Magnum Bortolomiol 2024
"Prior" av Bortolomiol representerar den första Prosecco Brut i Valdobbiadenes historia, producerad sedan 1960. En Magnum tydligt exempel på Prosecco med friska och uttrycksfulla dofter av frukt, vita blommor, citrusfrukter och aromatiska örter ger en livlig, torr, balanserad och salt smak
Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" från Bortolomiol föds i hjärtat av Valdobbiadene, hemmet för vita viner kända över hela världen. Familjen Bortolomiol har historiska rötter inom vinproduktionen. År 1949 grundar Giuliano Bortolomiol vingården tillsammans med bröderna Labano och Guglielmo. Utexaminerad från Vinutbildningen i Conegliano, beslutar Giuliano att arbeta med moderna bearbetnings- och vinifieringstekniker, vilket visar sig vara en tänkare, en innovatör och en visionär. År 1960 lanseras den första Prosecco Brut, som sedan blir symbolen för verksamheten; några år senare grundar han tillsammans med elva andra producenter Konsortiet för skydd av Prosecco-vinet från Conegliano och Valdobbiadene, en grundläggande institution för att få DOC-status 1969. Idag leds verksamheten av en helt kvinnlig ledning med Giulianos barnbarn, som blickar mot traditionen och framtiden.
Vingårdarna för Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" från Bortolomiol ligger på Valdobbiadenes kullar; den mänskliga handen ingriper medvetet och ansvarsfullt, respekterar ekosystemet runt vingårdarna.De sistnämnda ligger på en höjd av mellan 70 och 450 meter över havet; bergskedjan Monte Cesen och Col Visentin skyddar raderna från kalla vindar som kommer från norr, så att endast måttliga vindar når fram, vilket är bra för en perfekt tillväxt av druvklasarna. Temperaturvariationerna mellan dag och natt är också viktiga. Druvorna skördas för hand mellan den 15 och 30 september; i källaren pressas druvorna varsamt. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med utvalda jäststammar i stål och skumningen sker mellan 25 och 30 dagar. Den mognar i 2 månader på flaska.
Vid ögonblicket är Bortolomiols Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” en halmgul färg med glänsande reflexer, medan perlagen är fin och bestående. Doften påminner om vita frukter och vita blommor som jasmin i kombination med inslag av aromatiska örter och citrusfrukter; på gommen är den frisk, livlig och sprudlande med en sälta i avslutningen som balanserar strukturen och lockar till sig glas efter glas. Den passar perfekt med rätter med stuvad fisk, rökt lax och pastarätter med grönsaker.säsong och skaldjur. Produkt att avnjutas vid aperitifer med arbetskollegor för att fira viktiga prestationer