Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2025
"Prior" av Bortolomiol representerar den första Prosecco Brut i Valdobbiadenes historia, producerad sedan 1960. Friska och uttrycksfulla dofter av frukt, vita blommor, citrusfrukter och aromatiska örter ger liv åt en livlig, torr, balanserad och salt smak.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" från Bortolomiol föds i hjärtat av Valdobbiadene, hem till vita viner kända över hela världen. Familjen Bortolomiol har historiska rötter inom vinproduktionen. År 1949 grundar Giuliano Bortolomiol vingården tillsammans med bröderna Labano och Guglielmo. Utexaminerad från vinutbildningen i Conegliano, beslutar Giuliano att arbeta med moderna bearbetnings- och vinifieringstekniker, vilket visar sig vara en tänkare, en innovatör och en visionär. År 1960 lanseras den första Prosecco Brut, som sedan blir symbolen för verksamheten; några år senare grundar han tillsammans med elva andra producenter konsortiet för skydd av Prosecco-vinet från Conegliano och Valdobbiadene, en grundläggande institution för att få DOC-status 1969. Idag leds verksamheten av en helt kvinnlig ledning med Giulianos barnbarn, som blickar mot traditionen och framtiden.
Vingårdarna för Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" från Bortolomiol ligger på Valdobbiadene-kullarna; den mänskliga handen ingriper medvetet och ansvarsfullt, respekterar ekosystemet runt vingårdarna.De senaste ligger på en höjd som varierar mellan 70 och 450 meter över havet; bergskedjan Monte Cesen och Col Visentin skyddar vinrankorna från kalla vindar som kommer från norr, så att endast måttliga vindar når fram, vilket är bra för en perfekt tillväxt av druvklasarna. Temperaturvariationerna mellan dag och natt är också viktiga. Skörden av druvorna sker manuellt mellan 15 och 30 september; i källaren pressas druvklasarna varsamt. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med utvalda jäststammar i stål och den andra jäsningen sker mellan 25 och 30 dagar. Den lagras i 2 månader på flaska.
Vid första anblicken är Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” från Bortolomiol en halmgul färg med glänsande reflexer, medan perlagen är fin och ihållande. Doften påminner om vita frukter och vita blommor som jasmin i kombination med inslag av aromatiska örter och citrusfrukter; på gommen är den frisk, livlig och sprudlande med en sältan i avslutningen som balanserar strukturen och lockar till sig glas efter glas. Den passar perfekt till rätter med sjömat, rökt lax och pastarätter med säsongens grönsaker och skaldjur.säsong och skaldjur. Produkten är avsedd att konsumeras vid aperitifer med arbetskollegor för att fira viktiga prestationer.