Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Col Fondo Sui Lieviti' Adami
Prosecco di Valdobbiadene "Col Fondo" av Adami är ett mousserande vin som genomgått andra jäsning på flaska, utan degorgering, med jäst på botten. Med en något grumlig utseende och en glänsande och fin pärlning, kännetecknas det av aromer av brödskorpa, friska toner av citrusfrukter, frukt med vitt kött och minnen av jäst. Vid provsmakning är det lätt, mycket friskt och torrt, med en livlig och mycket smidig smak
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature "Col Fondo Sui Lieviti" från Adami är en absolut referens inom typen, samt en distinkt flasketfermenterad vin med vacker komplexitet. Familjen Adamis historia har djupa rötter, eftersom grundandet av vingården går tillbaka till 1933, och sedan dess har idén att förena tradition med en konstant kvalitetsforskning alltid varit i centrum för företagets avsikter. Idag leds vingården, som omfattar 13 hektar vinodlingar och en betydande produktion av flaskor, av Franco och Armando Adami, som också är engagerade i konsortiet för skydd av Prosecco, eftersom den omfattande produktionen i området (och inte bara där) har lett till många mindre betydelsefulla produkter med dålig territoriell anknytning. Vinrankorna, som är ganska branta, sätter vinodlarna på prov men belönar dem som behandlar dem med omsorg och noggrannhet, som i fallet med familjen Adami. En institution.
Brut Nature "Col Fondo Sui Lieviti" är gjort av ren Glera-druvor, odlade i Prosecco di Valdobbiadene-området och kommer från vinrankor som växer på kuperad mark med branta lutningar.och exponeringar mot söder. Om man i vingården lägger stor vikt vid druvornas mognad och begränsning av avkastningen, fortsätter man i källaren med jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på ädel jäst i stål i tre månader. Kolsyran skapas enligt den traditionella metoden som har använts i Trevisokullarna i många generationer, det vill säga flaskjäsning.
Prosecco “Col Fondo” från Adami presenterar sig i glaset med en gyllene halmgul färg och fina, beständiga bubblor. Näsan är skiftande och komplex för typen, med dofter av brödskorpa, gyllene äpple, citruszest och toner kopplade till lagringen på jästen. Smaken är både gemytlig och komplex, med en kompulsiv drickbarhet och en smakrik eftersmak som inbjuder till en ny klunk. Glädjefull.