Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée di Boj' Valdo

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut "Cuvée di Boj" Valdo är en av de mest representativa etiketterna från vingården, perfekt för att förstå den uppfattning som Valdo har om Prosecco DOCG. Det handlar om en lång Martinotti-metod, som föds från en noggrann selektion av Glera-druvor i vingården, kapabel att berätta med fina och klara dofter, en föraning av en smakfull och dynamisk dryck, där klunken flyter med snabbhet och lätthet och presenterar en utmärkt smak- och doftkoherens. En prestigefylld venetiansk bubbel, vars pris är överkomligt för alla.

Denna "Cuvée di Boj" från Valdo är en Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut som kommer från Glera-druvor, utvalda från en gammal plats kallad "oxdalen", belägen i San Pietro di Barbozza. Vi befinner oss på en lerig och kalkhaltig mark, på en höjd mellan 200 och 400 meter över havet, med en sydlig exponering. Druvorna pressas varsamt, och jäsningen sker i ståltankar; den efterföljande skumningen sker i autoklav, enligt de produktionsprinciper som dikteras av Martinotti-metoden, under totalt fem månader.

Den Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut "Cuvée di Boj" som produceras av Valdo framträder för ögat med en lysande halmgul färg, genomkorsad av en fin och långvarig pärlning. Doften som omger näsan är medelintensiv och rör sig över de klassiska varietala noterna av vit frukt och blommor. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, flytande och livlig, med en klunk som kännetecknas av en fruktig och frisk smak, som underlättar dryckens flöde. En etikett som utan tvekan representerar den högsta uttryck för typicitet som uppnåtts av området Valdobbiadene, en zon som starkt är benägen av de extraordinära territoriella egenskaperna.