Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
Prosecco från Valdobbiadene 'Spago Luxury' av Mionetto är en frisk och lätt Martinotti-metod, som omtolkar den gamla traditionen av snörbindning. Det är en gammal metod som Mionetto har erbjudit i nästan 70 år, en stängningsprocess som fortfarande görs för hand idag. Det är ett elegant mousserande vin, mycket aromatiskt, med inslag av blommor och vit frukt. Vid smakning känner man genast den fina bubblan som kittlar gommen, den fruktiga aromprofilen återkommer. En Prosecco som är idealisk att kombinera med en fräsch risotto med grönsaker och skaldjur
Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ från det venetianska mousserande vinhuset Mionetto är ett frizzante vin baserat på Glera-druvor som uppskattas för sin raffinerade och behagliga personlighet. Denna flaska påminner om den gamla traditionen av Prosecco förpackad med snöre, en praxis som lokala vinodlare använde genom att binda korken med snöre så att trycket från koldioxiden i flaskan inte skulle leda till att den öppnades. Mionetto vingård återupptog denna teknik redan 1961 och bindningsprocessen utförs fortfarande för hand av specialiserade arbetare.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco tillverkas av rena Glera-druvor odlade i Valdobbiadene kulleområde, ett av de mest lämpade områdena för produktion av den mest populära italienska mousserande vinet. Efter skörden överförs klasarna till vingården, där de vinifieras i vitt med mjuk pressning och alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar. Den efterföljande skumproduktionen sker istället i autoklav enligt Martinotti-metoden, även känd som Charmat-metoden.till en trycknivå av cirka 2,5 atmosfärer, alltså inom värdena för frizzante-viner istället för spumante. Vinet tappas slutligen på flaska under isobariska förhållanden med ett sockerrester på 10-14 g/l.
Färgen på Prosecco di Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ är ljusgul med gröna reflexer, en nyans som framhävs av den lätta och subtila effervescensen. Aromerna sträcker sig från typiska druvkaraktärer av äpple, päron och akaciablommor till subtila inslag av kex. Dessa aromatiska känslor återfinns på gommen tillsammans med en fin bubblighet, en knappt märkbar sötma och en trevlig fräschör.