'Privo' Alepa 2021
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarPrivo Rosso från Alepa är ett intressant uttryck av druvor Cabernet Sauvignon från Caserta. Den lagras uteslutande i stål i cirka 12 månader för att behålla en lysande och fruktig organoleptisk profil, med toner av mogen körsbär, hallon och granatäpple, för att sedan övergå till örtiga, lakritstoner och skogsgolv. Vid smak är den frisk, medel tannin och slank, inte alls opulent, med en uppfriskande och välsmakande saftighet
Privo Rosso Alepa är ett underbart uttryck av Cabernet Sauvignon, saftig och livlig, kapabel att få även de mest skeptiska att ändra åsikt om internationella druvsorter. Ja, för det är ganska vanligt bland entusiaster av hantverksviner att rynka på näsan när man talar om Cabernet Sauvignon och Merlot som odlas i hemlandet: "För feta, för stillastående, för örtiga". Men, när man har smakat Privo Rosso från Paola, försvinner dessa banala fördomar med samma hastighet som vätskan i glaset. 3 hektar vinodling i Caserta, odlade utan konstigheter eller genvägar för att värdesätta det som betyder mest: jorden. För att uppnå detta syfte har man dessutom beslutat att satsa på druvsorter från den lokala traditionen, även de som har hamnat lite i skymundan som Pallagrello Bianco och Pallagrello Nero, tillsammans med några rader av Cabernet Sauvignon. Äkta flaskor, fria, i ordets verkliga bemärkelse, från onödiga utsmyckningar och förfiningar, men alltid tillfredsställande och uttrycksfulla.
Vinet Privo Rosso Alepa är ett rent uttryck av Cabernet Sauvignon, framställt från en vinodling från 1986 belägen 250 meter över havet på lerjordar. I vinodlingen
praktiseras grön gödsel och ett jordbruk som är respektfullt och aldrig påträngande. I källaren fortsätter man med konsekvens, därför sker jäsningarna spontant genom enbart inhemska jäststammar. Ingen klarning eller filtrering, med mognad i rostfria ståltankar i 12 månader.Privo Alepa visar sig i glaset med sin mörkröda och ogenomträngliga klädsel, typisk för druvsorten. Elegant men samtidigt direkt doft, rik på intryck som sträcker sig från hallon till friggitello, från granatäpple till lakrits. Den skapar därför en absolut fräsch och luftig profil, som kontrasterar med den stereotypa uppfattningen av Cabernet, som ett bevis på platsens och producentens hantverks betydelse. Dynamisk och livlig smak: det är ren juice som sköljer över gommen, tack vare en perfekt kombination av friskhet och sälta. Stort uttryck för territoriet.