Primitivo di Manduria 'Papale Oro' Varvaglione 2021
Den Primitivo di Manduria 'Papale Oro' från Varvaglione är ett intensivt vin från Puglia baserat på en identitetsdruva från regionen. Det lagras länge på ekfat som ger mjukhet i smaken och fina vaniljnoter, som kompletterar intensiva dofter av röd frukt i sylt. På gommen är det omslutande och mjukt, de sammetslena tanninerna utgör en fascinerande struktur som ger stor inverkan i smaken. Perfekt med rätter baserade på vilt
Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ från den familjeägda vingården Varvaglione är en av de mest representativa etiketterna från egendomen, en ren Primitivo med stor koncentration och generositet. Kollektionen ‘Papale’ ligger på toppnivåerna av vingårdens kvalitet och är centrerad kring druvsorten Primitivo, som är den enologiska symbolen för Tarantino och särskilt för området Manduria, där druvorna till denna etikett kommer ifrån. Namnet ‘Papale’ valdes för att hedra den enda påven från Apulien i historien: Benedetto XIII.
Primitivo di Manduria Varvaglione ‘Papale Oro’ är en 100% Primitivo från gamla vinstockar som odlas med alberello-systemet i Manduria-området, med sina röda jordar. I källaren vinifieras druvorna i rödvin med alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar i kontakt med skalen, vid en kontrollerad temperatur mellan 26 och 28 °C. När även den malolaktiska jäsningen är genomförd, en process som gör att vinets smak mjukas upp, placeras massan för att lagras i franska ekfat och i amerikanska ekbarriques under en period i minst 10 månader. Följt av buteljering och ytterligare vila i flaska innan den slutliga kommersialiseringen.
Färgen på ‘Papale Oro’ Primitivo di Manduria från Varvaglione är intensiv rubinröd. Den olfaktoriska panoramat kännetecknas av dofter av röda frukter i sylt, som hallon och röda vinbär, berikade med ljuva vaniljtoner som framträder i avslutningen. Rund, varm och omfamnande smakutveckling, kännetecknad av mjuka tanniner och en generös smakrik avslutning. Producentens egen rekommendation är att para Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ med rätter baserade på rött kött och vilt, även om det också är utmärkt att kombinera med lagrade ostar.